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炒菜什么时候放水炒出的菜才好吃

时间:2016-07-02 10:19:49 来源:养生指南 点击: 次 

导读: 炒菜时水起到至关重要的作用,只要水用得好,不仅能提高菜的美观度,而且还能提升菜的口感。那么,下面我们来看看炒菜时放水的小技巧。……

教你炒菜时如何正确地放水

1.巧用水油炸食物,省油又健康

如炸鸡肉饼、鱼条之类的速冻肉半成品时,可在锅底放一点油,加一勺水,利用蒸汽把食材熏熟,水分蒸发后,少许油会把食材底部煎脆。这样做出的食物,下脆上软,外香里嫩,口感一样很好,但脂肪含量却并不高,较为健康。

2.莲藕边炒边加水,防止变黑

莲藕中富含多酚类物质,切开后在空气中极易因为氧化而变黑。最佳的炒藕方法是,先用清水泡泡,然后控干水分,在锅中用沸水烫一下后马上捞出过凉水,再进行炒制,炒时用中火,一边炒一边加入适量开水。

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