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美味开胃下饭菜 健康又营养的卤肉饭花样做法

时间:2016-04-24 22:23:02 来源:养生指南 点击: 次 

导读: 卤肉饭是道非常诱人食欲美食,香而不腻,搭配米饭打开你的味蕾,那么你知道这香喷喷的卤肉饭的做法吗?卤肉饭的做法有哪些?爱吃肉类的朋友跟小编一起来看看吧。……

美味开胃下饭菜  健康又营养的卤肉饭花样做法

卤肉饭是道非常诱人食欲美食,香而不腻,搭配米饭打开你的味蕾,那么你知道这香喷喷的卤肉饭的做法吗?卤肉饭的做法有哪些?爱吃肉类的朋友跟小编一起来看看吧。

卤肉饭做法一

材料:五花肉,红葱头,水煮蛋,青菜心,干香菇,虾米,姜末,蒜末,生抽,老抽,八角,料酒,冰糖,五香粉,胡椒粉,盐。

做法:1、买来的五花肉洗净,焯去血沫,焯的时候可以适当的切成几大段方便操作,焯好的五花肉要切成小丁,切的小一些,然后放在一边备用。

2、将准备好的洋葱或是红葱头,用清水清洗干净后切碎备用。

3、准备几个水煮蛋,到时放入卤汁中一起煮,做成卤蛋。

4、炒锅内倒入适量油,先爆香姜末、蒜末,紧接着放入洋葱碎继续炒香,直至金黄。这时倒入五花肉丁炒至肉色变白,然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖、胡椒粉,翻炒均匀。

5、加入适量温水,不用太多,没过五花肉1-2cm即可,大火炒匀。

6、当汤汁开了之后,将全部食材倒入砂锅中,转小火慢炖。提醒一下,不要忘了加入水煮蛋,然后炖1-2小时。

7、最后盛入米饭,浇上卤肉汁,再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋,就可以吃了。为了防止油腻,最好再另外准备一盘青菜同食。

小诀窍

1、红葱头切去两头,再剥去外皮,切成片。

2、将红葱头片沾上一层生粉。

3、然后放入油锅里炸酥,油温在五成热时下入红葱头片即可。

4、待红葱头片逐渐浮起,呈微黄色时,迅速捞起沥油,平摊在纸巾上吸收油分并晾凉。

5、将晾凉的红葱头酥放入保鲜袋内,用擀面杖压碎。

6、在做卤肉汁时,红葱头酥是和调料一同放入锅中的。

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