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黑豆

【别名:黑大豆、乌豆、橹豆、马料豆、料豆、零乌豆、冬豆子】
黑豆为豆科植物大豆的黑色种子,民间多称黑小豆和马科豆,向有豆中之王的美称。黑豆防老抗衰,药食俱佳。是因它色黑形小、能作猪马的精饲料之故,与黄豆同属大豆类。药用还有用黑豆加工的大豆卷、豆豉、黑豆衣等。黑豆营养丰富,含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分,同时又具有多种生物活性物质,如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等,可润肺、祛痰止喘、缓解便秘、减肥消脂等。
  • 主要营养:

    锌、铜、镁、钼、硒、氟、维生素E

  • 食疗功效:

    抗老防衰、预防骨质疏松、防便秘、美容护发

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。中老年骨质疏松患者易食用。

  • 禁忌人群:

    儿童、肠胃功能不良者慎食。

黑豆的功效与作用

1预防骨质疏松黑豆中含有异黄酮,是一种植物性雌激素,在能够预防乳腺癌等之外还能预防骨质疏松。

2预防动脉血管硬化黑豆的油脂中主要是不饱和脂肪酸,它可促进血液中胆固醇的代谢。此外黑豆所内含的植物性固醇,可与其它食物中的固醇类相互竞争吸收,而加速粪便中固醇类的排出,避免过多胆固醇堆积在体内。

3抗衰老黑豆富含维生素E、花青素及异黄酮,都具有抗氧化能力。

4预防便秘黑豆中的膳食纤维可以帮助肠道蠕动,使体内胀气与毒素顺利排除,改善便秘状况。

5健脑益智黑豆中所含的钙、磷可以防止大脑老化迟钝,起到健脑益智的作用。

6美容护发黑豆中丰富的维生素B及维生素E具有很好的美容功效,并能乌发,防治白发早生。

食用黑豆要注意什么?

1黑豆不易消化,消化不良的人不宜多食。

2黑豆适宜体虚者、肾虚耳聋的老人、夜间遗尿及盗汗的小儿食用。

3黑豆应带皮食用,因为黑豆皮含有花青素,是很好的抗氧化剂来源,能够清除人体内的自由基。

4如果要打成豆浆饮用,需要先将黑豆浸泡一夜,这样比较容易搅拌,如果是要烹煮的话可以提前浸泡2-4小时。

如何挑选黑豆?

在挑选黑豆时一定要选择足够乌黑的,而且大小均匀,颗粒够大的为宜,还有不易选择过于光滑的黑豆,这样的黑豆大部分都是打蜡而成的。

黑豆如何保存?

黑豆一定要放置在密封的罐中进行保持,因为黑豆毕竟容易生虫而坏掉,所以越干燥的地方越好。

黑豆和什么一起吃比较好?

  • 红枣

    黑豆和红枣一起吃:可补肾补血

  • 谷类

    黑豆和谷类一起吃:可所含氨基酸互补、营养更全面

  • 黑芝麻

    黑豆和黑芝麻一起吃:可补肝益肾

  • 大米

    黑豆和大米一起吃:可均衡营养

  • 小米

    黑豆和小米一起吃:可补气安神

  • 红糖

    黑豆和红糖一起吃:可美容乌发

  • 谷物

    黑豆和谷物一起吃:可均衡营养

  • 鲶鱼

    黑豆和鲶鱼一起吃:可滋阴补肾

  • 橙子

    黑豆和橙子一起吃:可营养丰富

  • 牛奶

    黑豆和牛奶一起吃:可利于吸收维生素B12

  • 柿子

    黑豆和柿子一起吃:可辅助治疗尿血、清热解毒

黑豆不能和什么一起吃?

  • 蓖麻子

    黑豆不能和蓖麻子一起吃:会对身体不利

黑豆的营养价值

  • 营养素 / 含量(每100克)
  • 蛋白质 (36 克)
  • 脂肪 (15.9 克)
  • 碳水化合物 (33.6 克)
  • 膳食纤维 (10.2 克)
  • 烟酸 (2 毫克)
  • 胡萝卜素 (30 微克)
  • 维生素A (5 微克)
  • 维生素E (17.36 毫克)
  • (224 毫克)
  • (500 毫克)
  • (1377 毫克)
  • (3 毫克)
  • (243 毫克)
  • (7 毫克)
  • (4.18 毫克)
  • (6.79 毫克)
  • (1.56 毫克)
  • (2.83 毫克)

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