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紫米

【别名:紫糯米、接骨糯、紫珍珠】
紫米是水稻的一个品种,因碾出的米粒细长呈紫色,故名紫米。仅四川、贵州、云南有少量栽培,是较珍贵的水稻品种,有皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种,即紫粳、紫糯两种。紫米颗粒均匀,颜色紫黑,食味香甜,甜而不腻,因其含有丰富的营养,具有很好的滋补作用,因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。紫米可煮食,也可加工食用,是食疗佳品,著名的有紫米粑粑、紫米甜白酒、紫米八宝饭、紫米汽锅鸡等深受人们喜爱的滋补食疗。
  • 主要营养:

    铁、硒、锌、维生素B

  • 食疗功效:

    益气补血、暖胃健脾、补肝补肾、缩小便、止咳喘等作用。

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。特别适合脾胃虚弱、体虚乏力、贫血失血、心悸气短、咳嗽喘逆、早泄、滑精、小便频等患者食用。

  • 禁忌人群:

    患有消化系统疾病的人群不宜食用。

紫米的功效与作用

1补中益气紫米有补中益气、健脾养胃的作用。

2润肠通便紫米中纤维素含量高,有充盈肠道、促进肠胃蠕动等作用。

3强健骨骼紫米中的该能保证宝宝体内钙质平衡,对维持强健的骨骼和健康的牙齿有一定的作用。

食用紫米要注意什么?

1紫米难煮烂,在制作之前建议洗净后加水浸泡1-2小时。

2紫米与白米搭配蒸或者煮,按照1:3比例掺合,够感极佳。

3紫米易溶于水,可以用冷水轻轻淘洗,不用揉搓。

如何挑选紫米?

在选购紫米时易选择比较饱满的,米粒比较大粒的紫米这样的紫米才好,还有在选购紫米时,烧不来闻香这个环节,通常好的紫米都会有一股淡淡的米香味,没有米香味的紫米是陈旧的老米。过后是看,看紫米有没有杂质,或者出现脱落的现象,如果是有杂质或者是出现颜色脱落的紫米表示已经不新鲜,储存时间已经很长,不宜选购。

紫米如何保存?

紫米和什么一起吃比较好?

  • 大米

    紫米和大米一起吃:可开胃益中、明目

  • 牛奶

    紫米和牛奶一起吃:可益气补血、健脾胃

紫米的营养价值

  • 营养素 / 含量(每100克)
  • 热量 (343 千卡)
  • 蛋白质 (8.3 克)
  • 脂肪 (1.7 克)
  • 碳水化合物 (75.1 克)
  • 膳食纤维 (1.4 克)
  • 烟酸 (4.2 毫克)
  • 维生素E (1.36 毫克)
  • (13 毫克)
  • (183 毫克)
  • (219 毫克)
  • (4 毫克)
  • (16 毫克)
  • (3.9 毫克)
  • (2.16 毫克)
  • (3.8 毫克)
  • (2.88 毫克)
  • (2.37 毫克)

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