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黑米

【别名:血糯米】
黑米为黑稻加工产品,属于糯米类,是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。黑米是一种药、食兼用的大米,米质佳。黑米种植历史悠久,是我国古老而名贵的水稻品种。黑米呈黑色或黑褐色,营养丰富,食、药用价值高,除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒,素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。我国不少地方都有生产,具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等,但是又根据口感、颜色的不同,黑米可以被分为很多种类,不过无论是哪种,都具有很好的滋补作用。
  • 主要营养:

    蛋白质、碳水化合物、维生素B、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌

  • 食疗功效:

    抗衰老、预防动脉硬化、低血糖、降血压、减少患心脑血管疾病。

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。

  • 禁忌人群:

    病后消化能力弱的人慎食。

黑米的功效与作用

1暖胃健脾黑米味甘、性温,对于人体益气补血、暖胃健脾有明显疗效。

2抗氧化黑米有着清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。

3加强血管韧性黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压,减轻血管脆性,防止血管破裂和止血。

4抑制癌细胞黑米有抗菌、降低血压、抑制癌细胞生长的功效。

5改善心肌黑米具有改善心肌营养,降低心肌耗氧量等功效。

食用黑米要注意什么?

1黑米淘洗次数过多易导致营养成分流失,所以淘洗干净即可。

2黑米需要长时间熬煮至熟烂,未煮熟的黑米不能食用,容易引起急性肠胃炎。

3黑米不易煮烂,建议煮前将黑米清洗干净后再用清水浸泡数小时。

如何挑选黑米?

在选购黑米时,看外观色泽且光亮,黑色包裹整颗米粒外观光泽柔亮,切是粒粒饱满,无任何碎米,米粒无任何裂痕杂质的均可称之为好米。

除了观察外,还可以通过嗅嚼两种方法来辨别是否优质黑米,闻的时候则向黑米哈口大气,然后立即嗅气味。优质的黑米具有正常的清香味,并且无任何其它味道,反则为劣质黑米。

嚼,将黑米放入口中细嚼慢咽,将其磨碎。优质黑米的口味极佳而且微微带有一点甜味,无其它味道则是好米。如果出现异味、酸味、腐臭味那么则为劣质黑米。

黑米如何保存?

在存放黑米时,我们可以选择一些平时常见的食物做保存,如同大蒜、八角、白酒、花椒等方式保存,保存方法大致相同,在放入黑米后将大蒜、八角、花椒放置在黑米两旁,则可以达到驱虫、灭菌的效果,而在放白酒时却要掌握方法,将白酒倒入瓶中,放入黑米的中间位置作为保存,白酒许高于黑米处,这样保存黑米可让其更香甜不宜发霉长牙被腐蚀。

在放置黑米时需选择通风比较干燥的地方存放,已防黑米长牙发霉。

黑米和什么一起吃比较好?

  • 莲子

    黑米和莲子一起吃:可补肝益肾、丰肌润发

  • 大米

    黑米和大米一起吃:可开胃益中、明目

  • 燕麦

    黑米和燕麦一起吃:可降胆固醇、延缓衰老

  • 粳米

    黑米和粳米一起吃:可开胃益中、明目

  • 绿豆

    黑米和绿豆一起吃:可健脾胃、去暑热

  • 红豆

    黑米和红豆一起吃:可气血双补

  • 牛奶

    黑米和牛奶一起吃:可益气、补血、生津、健脾胃

  • 生姜

    黑米和生姜一起吃:可降胃火

黑米的营养价值

  • 营养素 / 含量(每100克)
  • 蛋白质 (9.4 克)
  • 脂肪 (2.5 克)
  • 碳水化合物 (72.2 克)
  • 膳食纤维 (3.9 克)
  • 烟酸 (7.9 毫克)
  • (12 毫克)
  • (356 毫克)
  • (256 毫克)
  • (7.1 毫克)
  • (147 毫克)
  • (1.6 毫克)
  • (3.8 毫克)
  • (3.2 毫克)
  • (1.72 毫克)

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