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豌豆

【别名:荷兰豆、麦豆、雪豆、寒豆、青豆】
豌豆又名荷兰豆,是春播一年生或秋播越年生攀缘性草本植物,起源于数千年前的亚洲西部、地中海地区和埃塞俄比亚、小亚细亚西部,外高加索全部。由于荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用,因而是西方国家主要食用蔬菜品种之一。另外它的营养价值高,风味鲜美,并具有延缓衰老、美容保健功能,在美国、加拿大、澳大利亚、新加坡、马来西亚、香港等市场十分畅销,在我国的栽培面积和总产也是仅次于加拿大世界第二大豌豆生产国。
  • 主要营养:

    胡萝卜素、蛋白质、膳食纤维、维生素、钙、磷、镁、锌、钠

  • 食疗功效:

    具有益中气、止泻痢、利小便、消痈肿等功效,还可治脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泻痢等病症。

  • 适宜人群:

    一般人群均可,尤其适合脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足患者宜食。

  • 禁忌人群:

    由于豌豆多吃会腹胀,易产气,银耳尿路结石、皮肤病和慢性胰腺炎患者不宜食用;此外,糖尿病患者、消化不良者也要慎食。

豌豆的功效与作用

1提高免疫力豌豆的营养元素能够提高机体的抗病能力和康复能力。

2防癌抗癌豌豆能够防止人体致癌物质的合成,减少癌细胞的合成,预防癌症的发生。

3美容养颜豌豆富含丰富的维生素A原,而维生素A原可以转化成维生素A,具有润泽皮肤的作用。

4利肠通便豌豆中的膳食纤维能够促进大肠蠕动,起到清洁大肠、防治宝宝便秘的作用。

5抗菌消炎豌豆中的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。

食用豌豆要注意什么?

1豌豆多食会腹胀,易产气,因而不宜长期大量食用,尤其是尿路结石、皮肤病和慢性胰腺炎患者更不宜食用。

2炒熟的豌豆不易消化,过量食用可引起消化不良、腹胀等问题。

3豌豆属于豆荚类食物,含有皂甙,是一种天然的有毒物质,过多食用没炒熟的豌豆容易引起中毒。

如何挑选豌豆?

豌豆以色泽嫩绿、柔软、颗粒饱未浸水的为佳,手握一把时咔擦作响表示新鲜程度高。

豌豆如何保存?

没吃的青豌豆不要洗直接放入冰箱冷藏,如果是剥出来的豌豆就适于冷冻,最好在一个月内吃完。

保存时如果是去壳的豌豆可以用保鲜膜包好放入冰箱保存,若是带壳的用塑料袋保存即可。

豌豆和什么一起吃比较好?

  • 蘑菇

    豌豆和蘑菇一起吃:可增强食欲

  • 虾仁

    豌豆和虾仁一起吃:可提高营养价值

豌豆不能和什么一起吃?

  • 蕨菜

    豌豆不能和蕨菜一起吃:会降低营养

豌豆的营养价值

  • 营养素 / 含量(每100克)
  • 热量 (105 千卡)
  • 蛋白质 (7.4 克)
  • 碳水化合物 (21.2 克)
  • 膳食纤维 (3 克)
  • 烟酸 (2.3 毫克)
  • 胡萝卜素 (220 微克)
  • 维生素A (37 微克)
  • 维生素C (14 毫克)
  • 维生素E (1.21 毫克)
  • (21 毫克)
  • (127 毫克)
  • (332 毫克)
  • (1.2 毫克)
  • (43 毫克)
  • (1.7 毫克)
  • (1.29 毫克)
  • (1.74 毫克)
  • (0.65 毫克)

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