|养生常识|饮食养生|四季养生|养生保健|养生人群|中医养生|运动养生|养生食材|养生菜谱
当前位置:养生指南 > 养生食材 > 调味品 > 泡菜

泡菜

【别名:葅】
泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品,为泡酸菜类的一种。泡菜制作容易,成本低廉,营养卫生,风味可口,利于贮存。在我国四川、东北、湖南、湖北、河南、广东、广西等地民间均有自制泡菜的习惯。泡菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,能增进食欲,帮助消化,又能预防动脉硬化等疾病。注意的是家庭食用自制泡菜应该注意发酵时间,还应注意食用量,取出后但是未食用完的泡菜不能再倒入坛内,防止坛内泡菜污染。
  • 主要营养:

    蛋白质、脂肪、纤维素、碳水化合物

  • 食疗功效:

    调理肠胃、排毒解毒

  • 适宜人群:

    一般人群适宜食用泡菜。胃部不适患者更易食用。

  • 禁忌人群:

    无太大禁忌,均可食用。

泡菜的功效与作用

1通便滑肠泡菜富含活性乳酸菌,能抑制肠道内细菌活动,有通便滑肠的作用,对于治疗便秘很有帮助。

2杀菌泡菜具有强烈的杀菌作用,并且能够促进消化酶的分泌。

3减肥瘦身泡菜可当消瘦零食,坚持食用泡菜,达到瘦身效果。

4降胆固醇泡菜中有丰富的活性乳酸菌,有防止细胞老化、降胆固醇等功效。

食用泡菜要注意什么?

1泡菜泡制中会产生亚硝酸盐,是致癌物质,所以要少吃泡菜为好。

2泡菜可以分解酒精,因此适宜与啤酒一同食用。

如何挑选泡菜?

挑选泡菜时要看质地十分清脆,还要色泽光亮,气味越浓的就越好,不宜选择变色或者有些起白色霉点的。

泡菜如何保存?

将泡菜放置在放于盐水的容器中保存,注意放置的地方一定要更凉爽,也可以把捞出来的泡菜放置在冰箱内保存。

更多菜谱>>

泡菜菜谱

泡菜的营养价值

  • 营养素 / 含量(每100克)
  • 热量 (23 千卡)
  • 蛋白质 (1.3 克)
  • 碳水化合物 (4.6 克)
  • 膳食纤维 (1.25 克)

泡菜相关文章

其它食材泡菜肉桂粉蚝油味精鱼露辣椒油腐乳五香粉八角辣椒粉鸡精榨菜桂皮胡椒粉孜然大蒜味噌米醋泡椒胡椒香叶酱油芥末咖喱椒盐辣椒酱芝麻酱番茄酱苹果醋豆豉花生酱