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芝麻酱

【别名:麻酱】
芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱,有香味,用作调料。也叫麻酱。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型。食用以白芝麻酱为佳,滋补益气的以黑芝麻酱为佳。既是调味品,又芝麻酱富含蛋白质,脂肪及多种维生素和矿物质,有很高的营养价值。可佐餐,可拌凉菜,亦可作为火锅的调味酱汁使用,全国各地均有生产,是餐桌上不可缺少的调味品。
  • 主要营养:

    蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质

  • 食疗功效:

    健脾养脾、补血养血、补气益气、调理肠胃、增强记忆力、滋阴补阴、治疗便秘、开胃消食、养颜、抗衰老

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用,芝麻酱尤其适合骨质疏松症、缺铁性贫血、便秘患者食用。

  • 禁忌人群:

    重度肥胖者不宜食用芝麻酱。

芝麻酱的功效与作用

1增进食欲芝麻酱可促进食欲,更有利于招牌营养素的吸收。

2延缓衰老芝麻酱维生素E含量将近70%,具有优异的抗氧化作用,可以保肝护心、延缓衰老。

3预防脱发黑芝麻富含生物素,对身体虚弱、早衰而导致的脱发效果最好,对药物性脱发、某些疾病引起的脱发也会有一定疗效。

4增加皮肤弹性常吃芝麻酱还能增加皮肤弹性。

5补血经常食用芝麻酱不仅对调整偏食厌食有积极的作用,还能预防缺铁性贫血。

6促进骨骼发育芝麻酱中含钙量极高,仅次于虾皮,经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。

7润肠通便芝麻含有大量油脂,有很好的润肠通便作用。

食用芝麻酱要注意什么?

1芝麻酱中的脂肪和热量都极高,每天10-20克即可,不宜多食。

2芝麻酱不要直接食用,应与其他食物搭配。

如何挑选芝麻酱?

挑选芝麻酱时不要选择里面浮油过多的,这样的芝麻酱不新鲜,而且最重要的是看生产日期,过期的芝麻酱在便宜也不宜购买。

芝麻酱如何保存?

在芝麻酱上洒上一层油以达到保鲜的效果,或者将芝麻酱密封到容器中,放置在干燥阴凉通风处保存即可,也可以直接放入冰箱保存。

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芝麻酱菜谱

芝麻酱的营养价值

  • 营养素 / 含量(每100克)
  • 热量 (618 千卡)
  • 蛋白质 (19.2 克)
  • 脂肪 (52.7 克)
  • 碳水化合物 (16.8 克)
  • 膳食纤维 (5.9 克)
  • 烟酸 (5.8 毫克)
  • 胡萝卜素 (5.1 微克)
  • 维生素A (17 微克)
  • 维生素E (35.09 毫克)
  • (1170 毫克)
  • (626 毫克)
  • (342 毫克)
  • (38.5 毫克)
  • (238 毫克)
  • (50.3 毫克)
  • (4.01 毫克)
  • (4.86 毫克)
  • (0.97 毫克)
  • (1.64 毫克)

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