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鸡精

【别名:】
鸡精是以新鲜鸡肉、鸡骨、鸡蛋为原料制成的复合增鲜、增香的调味料,由于核苷酸带有鸡肉的鲜味,故称鸡精。可以用于使用味精的所有场合,适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外,更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲,又能提供一定营养的家常调味品。味精产品更加注重鲜味,所以味精含量较高;鸡粉则着重产品来自鸡肉的自然鲜香,因而鸡肉粉的使用量较高。
  • 主要营养:

    氨基酸、谷氨酸、脂肪、蛋白质、纤维素

  • 食疗功效:

    调理肠胃、开胃消食

  • 适宜人群:

    一般成年人均可食用鸡精。

  • 禁忌人群:

    鸡精不适宜记忆障碍患者、高血压者;孕妇及婴幼儿不宜吃鸡精;老人和儿童也不宜多食鸡精。

鸡精的功效与作用

1增进食欲鸡精能增加食品的鲜味,增进人们食欲,有助于提高人体对食物的消化率。

2治疗疾病鸡精中的主要成分为谷氨酸钠,具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。

3增进和维持大脑机能鸡精可以补充人体的氨基酸,有利于增进和维持大脑机能。

食用鸡精要注意什么?

1记忆障碍患者、高血压、孕妇、婴幼儿、老人、儿童等不宜多食。

2鸡精溶解性较味精差,如果不是做汤菜,应先溶解再使用。

3一般人群也应少食鸡精,每次食用最多每次5~10克。

如何挑选鸡精?

在可以的情况下,可以将鸡精放在舌尖上,如果感觉到比较冰凉,或者是味道略带鱼腥味的为宜,颜色呈现出白色的结晶装,而起粉末十分的均匀,无颗粒感比较软的为宜。

在挑选鸡精是还哟啊看包装,一般会蚕蛹三层铝来包装,然后是看颜色,一般颜色过黄的是色素渲染而成,好的鸡精香味会特别的浓,味道特别的鲜。

鸡精如何保存?

可以将买回来的鸡精放置在容器中密封放厨房里即可,注意防潮。

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鸡精菜谱

鸡精的营养价值

  • 营养素 / 含量(每100克)
  • 热量 (195 千卡)
  • 蛋白质 (32.5 克)
  • 脂肪 (195 克)
  • 碳水化合物 (715 克)
  • 维生素A (10.7 微克)
  • 维生素C (0.7 毫克)

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