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芝麻

【别名:脂麻、胡麻、白麻、黑芝麻】
芝麻,胡麻科,是胡麻的籽种。在中国是产于云贵高原,但是在我国大部分地区都有栽种。芝麻是我国四大食用油料作物的佼佼者,是我国主要油料作物之一,其种子含油量高达61%,小磨制成的芝麻油,香气扑鼻,在国际市场上畅销不衰。除此之外,芝麻花中有蜜腺,它与油菜、荞麦并称为我国三大蜜源作物,品质以芝麻蜜为上乘。黑色芝麻可以入药,有补肝益肾、润燥通便等功效,更是补肾抗衰老的好食材。
  • 主要营养:

    甾醇、芝麻素、芝麻酚、维生素E、叶酸、烟酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白质、钙

  • 食疗功效:

    补肝补肾、益精血、润肠燥、防皮肤炎、养血护肤、滋补养生、通便、延年益寿、促进骨骼发育、延年益寿、预防高血压、护发

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。尤适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人,妇女产后乳汁缺乏者,身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核,以及荨麻疹,习惯性便秘者。

  • 禁忌人群:

    患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食。

芝麻的功效与作用

1调节胆固醇芝麻中含有大量的脂肪酸和蛋白质,其中的亚油酸等物质具有调节人体内胆固醇的作用。

2防止皮炎芝麻中含有丰富的维生素E,可以防止皮肤的氧化作用,使肌肤白皙润泽,更具有防止各种皮炎的功效。

3养血芝麻具有养血的作用,可以改善皮肤干燥,粗糙等症状,使皮肤恢复细腻光滑。

4通便芝麻含脂肪甚多,能润肠通便,对肠液减少引起的便秘

5滋补养生芝麻是滋补强壮剂,能够补班、养发、生津、通乳、润肠。

6促进骨骼发育芝麻中含钙量高,仅次于虾皮,经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。

7延年益寿芝麻可强壮身体、益寿延年、滋补肝肾、润养脾肺。

8护发芝麻有帮助消化、维护皮肤健康、头发健康等功效。

食用芝麻要注意什么?

1炒芝麻的时候,一定要小火。

2芝麻在炒的时候,因为表面是黑的。所以不太容易从表面分出来。但是,可以用手捏一个芝麻,轻轻能捏开,并且凑近闻到香味就可以了。

3芝麻可以用于煲粥和泡茶,都别具风味。

如何挑选芝麻?

芝麻分黑芝麻和白芝麻,但是挑选方法基本相同,在挑选过程中,应抓起一把芝麻看是否粘手,在问问芝麻的气味,有没有油臭味,或者其它怪味,有怪味的芝麻不宜购买。

芝麻如何保存?

芝麻的保存方法,可以将芝麻在锅里炒熟后,在冷却芝麻,最后将冷却的芝麻放置于密封的瓶罐中保存即可。

芝麻和什么一起吃比较好?

  • 海带

    芝麻和海带一起吃:可益寿养颜

  • 芝麻和梨一起吃:可均衡营养

  • 杏仁

    芝麻和杏仁一起吃:可补脑益脑、改善睡眠

  • 核桃

    芝麻和核桃一起吃:可补脑益脑、润肠通便

  • 枸杞子

    芝麻和枸杞子一起吃:可补肝肾、降血脂

  • 桑葚

    芝麻和桑葚一起吃:可补肝肾、降血脂

  • 山药

    芝麻和山药一起吃:可预防骨质疏松

  • 香蕉

    芝麻和香蕉一起吃:可补益心神、养心安神

芝麻的营养价值

  • 营养素 / 含量(每100克)
  • 热量 (517 千卡)
  • 蛋白质 (19.1 克)
  • 脂肪 (46.1 克)
  • 碳水化合物 (24 克)
  • 膳食纤维 (14 克)
  • 烟酸 (5.9 毫克)
  • 维生素B1 (0.66 毫克)
  • 维生素E (49 毫克)
  • (780 毫克)
  • (516 毫克)
  • (358 毫克)
  • (8.3 毫克)
  • (290 毫克)
  • (22.7 毫克)
  • (6.13 毫克)
  • (4.7 毫克)
  • (1.77 毫克)
  • (17.8 毫克)

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