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杏仁

【别名:杏核仁、杏子、木落子、苦杏仁、杏梅仁、杏、甜梅】
苦杏仁为蔷薇科植物山杏,杏仁分为甜杏仁及苦杏仁两种。原产于中亚,西亚、地中海地区,引种于暖温带地区。我国南方产的杏仁属于甜杏仁,味道微甜、细腻,多用于食用,还可作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中,具有润肺、止咳、滑肠等功效,对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用;北方产的杏仁则属于苦杏仁,带苦味,多作药用,具有润肺、平喘的功效,对于因伤风感冒引起的多痰、咳嗽、气喘等症状疗效显著,但苦杏仁一次服用不可过多,每次以不高于9克为宜。
  • 主要营养:

    蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁

  • 食疗功效:

    润肺、降低胆固醇、抗肿瘤、减肥、促进皮肤血液循环

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。尤适宜有呼吸系统问题的人、癌症患者以及术后放化疗的人。

  • 禁忌人群:

    婴儿慎服,阴虚咳嗽及泄痢便溏者禁服。

杏仁的功效与作用

1镇咳平喘苦杏仁内含有的苦杏仁苷在体内能被肠道微生物酶水解,产生微量的氢氰酸与苯甲醛,可抑制呼吸中枢,达到镇咳平喘的作用。

2预防心脏病杏仁含有丰富的营养成分,不单能降低人体内胆固醇的含量,还能显著降低心脏病和多种慢性病的发病率。

3美容养颜杏仁含有的维生素E能促进皮肤血液循环,可有效除色素沉着、雀斑、黑斑等,使皮肤红润有光泽,具有很好的美容效果。

4抗肿瘤杏仁含有丰富的胡萝卜素,因此可以抗氧化,防止自由基侵袭细胞,具有预防肿瘤的作用。

5减肥研究发现,每天吃50~100克杏仁(大约40~80粒杏仁),体重不会增加。甜杏仁中不仅蛋白质含量高,其中的大量纤维可以让人减少饥饿感,这就对保持体重有益。

食用杏仁要注意什么?

1生食有毒,炒熟、煮熟后食用也一定要少吃 。

2食用杏仁时如果要去皮,可将其放入沸水中煮一下,再用手一搓就能轻松去除。

如何挑选杏仁?

选择杏仁时,主要看的就是表皮够不够柔亮,而起表面会有很多茎叶,一般选择颗粒比较大,而起比较均匀饱满的杏仁最好,最后还有看看杏仁胃部是否带有扎手感,一般带有扎手感的杏仁会比较的干燥,不会有虫伤身,如果杏仁表皮出现白点或者霉点的不宜购买。

杏仁如何保存?

杏仁一般保存时间可以达到两年之久,可以将杏仁放置在密封的瓶罐中进行储存。

杏仁和什么一起吃比较好?

  • 核桃

    杏仁和核桃一起吃:可促进大脑发育

  • 牛奶

    杏仁和牛奶一起吃:可提高免疫力、营养互补

  • 芝麻

    杏仁和芝麻一起吃:可补脑益脑、改善睡眠

杏仁不能和什么一起吃?

  • 猪肺

    杏仁不能和猪肺一起吃:会不利蛋白质吸收

  • 狗血

    杏仁不能和狗血一起吃:会损伤肠胃

  • 栗子

    杏仁不能和栗子一起吃:会引起胃痛

  • 薏米

    杏仁不能和薏米一起吃:会引起呕吐、腹泻

  • 黄芪

    杏仁不能和黄芪一起吃:会降低营养价值

  • 小米

    杏仁不能和小米一起吃:会引起呕吐、腹泻

  • 板栗

    杏仁不能和板栗一起吃:会引起腹胀

  • 猪肉

    杏仁不能和猪肉一起吃:会引起腹痛

杏仁的营养价值

  • 营养素 / 含量(每100克)
  • 蛋白质 (21.3 克)
  • 脂肪 (50.6 克)
  • 碳水化合物 (23.9 克)
  • 膳食纤维 (11.8 克)
  • 烟酸 (3.9 毫克)
  • 维生素B2 (0.81 毫克)
  • (248 毫克)
  • (474 毫克)
  • (728 毫克)
  • (1 毫克)
  • (275 毫克)
  • (4.3 毫克)
  • (3.36 毫克)
  • (8.4 毫克)
  • (4.4 毫克)
  • (1.11 毫克)
  • (2.54 毫克)

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