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蛤蜊

【别名:花蛤、文蛤、海蛤、沙蛤、蚶仔、西施舌、嘎啦】
蛤蜊,为蛤蜊科动物四角蛤蜊或其他各种蛤蜊的肉,产我国沿海一带,生活在浅海底。蛤蜊肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,江苏民间还有“吃了蛤蜊肉,百味都失灵”之说。蛤蜊的营养也比较全面,含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、氨基酸、硒、钙等多种成分,是一种低热能、高蛋白,能防治中老年人慢性病的物美价廉海产品。目前发现最高龄蛤蜊为507岁。
  • 主要营养:

    糖,蛋白质,脂肪,菸酸,无机盐,维生素A、维生素B1、维生素B2、碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘、溴盐

  • 食疗功效:

    健脾养脾、养胃健胃、祛湿、清热

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。尤适宜高胆固醇、高血脂体质、肺结核咳嗽咯血,阴虚盗汗者和体质虚弱,营养不良者,瘿瘤瘰疬,淋巴结肿大,甲状腺肿大者,癌症患者及放疗、化疗后者,糖尿病,红斑狼疮,干燥综合症患者,黄疸者,尿路感染者,醉酒之人。

  • 禁忌人群:

    脾胃虚寒,腹泻便池者,寒性胃痛腹痛者,女子月经来潮期间及妇人产后,受凉感冒者忌食。

蛤蜊的功效与作用

1降胆固醇蛤蜊含有代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,可以有效地降低血清胆固醇。

2解除烦恼在感到烦恼时可适当食用蛤蜊,能够有效地消除烦恼,倍感轻松。

3减肥由于蛤蜊脂肪含量不高,每100公克的热量只有55大卡,属于低脂肉类。对于想控制体重的人,蛤蜊是很不错的选择。

4降血糖蛤蜊含有丰富的硒,硒具有类似胰岛素的作用,可以促进葡糖糖的运转以降低血糖。

5促进骨骼发育蛤蜊中含有较丰富的钙,可促进骨骼和牙齿发育。

食用蛤蜊要注意什么?

1蛤蜊每餐3-10个即可,不宜食用过多。

2禁止进食未完全熟透的蛤蜊,否则会感染肝炎等疾病。

3蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。

4烹调时最好在冷水中放入蛤蜊,以中小火煮至汤汁略为泛白,蛤蜊的鲜味就完全出来了。

如何挑选蛤蜊?

在选择蛤蜊时要选择外壳比较光滑而起富有光泽的为宜,还要是相对比较辩的蛤蜊,我们在选购是可以捡起两个蛤蜊互相碰撞,听里面的声音比较饱满的则是活蛤蜊,如果是空空作响的蛤蜊已经是死蛤蜊或者空壳蛤蜊。

蛤蜊如何保存?

蛤蜊和什么一起吃比较好?

  • 槐花

    蛤蜊和槐花一起吃:可治鼻出血、牙龈出血

  • 绿豆芽

    蛤蜊和绿豆芽一起吃:可清热解暑、利水消肿

  • 豆腐

    蛤蜊和豆腐一起吃:可补气养血、美容养颜

蛤蜊不能和什么一起吃?

  • 无花果

    蛤蜊不能和无花果一起吃:会引起腹泻

  • 扁豆

    蛤蜊不能和扁豆一起吃:会导致腹痛

  • 柑橘

    蛤蜊不能和柑橘一起吃:会易中毒

  • 大豆

    蛤蜊不能和大豆一起吃:会破坏维生素B1

  • 鲈鱼

    蛤蜊不能和鲈鱼一起吃:会导致铜、铁流失

蛤蜊的营养价值

  • 营养素 / 含量(每100克)
  • 蛋白质 (10.1 克)
  • 脂肪 (1.1 克)
  • 碳水化合物 (2.8 克)
  • 烟酸 (1.5 毫克)
  • 维生素A (21 微克)
  • 维生素E (2.41 毫克)
  • 胆固醇 (156 毫克)
  • (133 毫克)
  • (128 毫克)
  • (140 毫克)
  • (425.7 毫克)
  • (78 毫克)
  • (10.9 毫克)
  • (2.38 毫克)
  • (54.31 毫克)

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