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鳙鱼

【别名:花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、雄鱼】
鳙鱼又叫雄鱼,是淡水鱼的一种,有“水中清道夫”的雅称,中国四大家鱼之一。外形似鲢鱼,体侧扁。头部大而宽,头长约为体长的1/3,口亦宽大,稍上翘,眼位低。鳙鱼主要生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里,在我国南北方都有。鳙鱼营养丰富,尤其为鱼头,鱼脑中含有一种人体所需的鱼油,而鱼油中富含多不饱和脂肪酸,是一种人体必需的营养素,可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用;鱼鳃下边的肉水分充足,富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。多食鳙鱼头能健脑补脑。
  • 主要营养:

    蛋白、低脂肪、低胆固醇

  • 食疗功效:

    防癌抗癌、养颜、抗衰老、保护心脑血管

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用,鳙鱼适宜体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良之人食用。

  • 禁忌人群:

    鳙鱼性偏温,热病及有内热者、荨麻疹、癣病者、瘙痒性皮肤病应忌食。

鳙鱼的功效与作用

1保护心脑血管鳙鱼能够对心脑血管系统,起到很好的保护作用。

2延缓衰老经常食用鳙鱼能够起到暖胃,起头眩,有助至上,增强记忆,延缓衰老,润泽肌肤的作用。

3健脑益智鳙鱼中含有多不饱和脂肪酸,可以起到维持、提高、改善大脑功能的作用。

食用鳙鱼要注意什么?

1吃鳙鱼头时要注意鳙鱼是否受过污染,变质鱼以及死了太久的鱼不要吃。

2鳙鱼的表皮有一层黏液非常滑,所以切起来不太容易,若在切鳙鱼时,将手放在盐水中浸泡一会儿,切起来就不会打滑了。

3鳙鱼肉质细,纤维短,极易破碎,切鱼时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺,切起来更干净利落。

如何挑选鳙鱼?

鳙鱼在选购时可以看看鱼鳃是不是鲜红色,鳃盖是否圆润而起饱满,最后看鱼尾有没有出现下垂现象。或者看眼睛够不够明亮。

鳙鱼如何保存?

鳙鱼不宜放置太久,一般2天左右为宜,保存时可以将鳙鱼身体内的内脏清洗干净,然后晾干身上的水分,用保鲜袋包装好好放入冰箱冷藏即可。

鳙鱼和什么一起吃比较好?

  • 豆腐

    鳙鱼和豆腐一起吃:可补钙

  • 苹果

    鳙鱼和苹果一起吃:可治疗腹泻

鳙鱼不能和什么一起吃?

  • 西红柿

    鳙鱼不能和西红柿一起吃:会不利营养吸收

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鳙鱼菜谱

鳙鱼的营养价值

  • 营养素 / 含量(每100克)
  • 热量 (100 千卡)
  • 蛋白质 (15.3 克)
  • 脂肪 (2.2 克)
  • 碳水化合物 (4.7 克)
  • 烟酸 (2.8 毫克)
  • 胡萝卜素 (1.3 微克)
  • 维生素A (34 微克)
  • 维生素E (2.65 毫克)
  • 胆固醇 (112 毫克)
  • (82 毫克)
  • (180 毫克)
  • (229 毫克)
  • (60.6 毫克)
  • (26 毫克)
  • (0.8 毫克)
  • (0.76 毫克)
  • (19.47 毫克)

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