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鱿鱼

【别名:枪乌贼、柔鱼、竹快子、小管仔】
鱿鱼是软体动物门头足纲管鱿目开眼亚目的动物,身体细长,呈长锥形,有十只触腕,其中两只较长。触腕前端有吸盘,吸盘内有角质齿环,捕食食物时用触腕缠住将其吞食。鱿鱼是乌贼的一种,目前市场看到的鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼,喜群聚,尤其在春夏季交配产卵期。枪乌贼最主要捕获于泰国、中国、菲律宾和越南,西班牙、意大利和美国也大量捕捞枪乌贼。鱿鱼的营养价值非常高,其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分,且含量极高,是骨质疏松症、贫血、月经不调人群的最佳食疗。
  • 主要营养:

    钙、磷、铁元素、硒

  • 食疗功效:

    养胃健胃、养肝护肝、补气益气、滋阴补阴

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。尤适宜骨质疏松、缺铁性贫血、月经不调患者。

  • 禁忌人群:

    高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化及肝病患者慎食。

鱿鱼的功效与作用

1防治贫血鱿鱼中的钙、磷、铁元素的含量非常丰富,对于骨骼发育和造血非常有利,还能够治疗贫血。

2预防带血综合症鱿鱼中含有大量DHA,还富含牛磺酸,这使鱿鱼具有降低血液中的胆固醇含量的功效,还有利于疲劳的缓解,视力的恢复和肝脏功能的改善。

3预防糖尿病鱿鱼能够使胰岛素的分泌得到促进,还可以预防糖尿病的发生,能使肝脏的解毒作用得以加速,预防由于酒精肝导致的肝脏功能的损害。

4抗病毒鱿鱼中富含多肽和硒,因此其具有抗病毒、抗射线的功效。

食用鱿鱼要注意什么?

1尽量少吃鱿鱼丝,不管多干的鱿鱼丝还是有水分易发霉,而且商家往往在鱿鱼丝里放保鲜剂和防腐剂。

2由于鱿鱼中有一定量导致痛风的物质,所以尽量不要食用过量,尤其对于痛风患者更应慎食。

3鱿鱼要去除内脏和黑膜后再烹饪。

4鱿鱼需炒熟后再食,因为鱿鱼里多肽,未煮熟就食用易导致肠运动失调。

如何挑选鱿鱼?

好的鱿鱼一般体型完整而且十分的坚实,表皮特别有光泽而且显现出粉红色的色彩,表面略带有一点白霜,肉质十分的厚实,半透明状,背部不红,而劣质的鱿鱼背部呈现出黑红色,这样的鱿鱼带有毒素千万不可购买。

鱿鱼如何保存?

鱿鱼和什么一起吃比较好?

  • 木耳

    鱿鱼和木耳一起吃:可补铁、提高免疫力

  • 猪蹄

    鱿鱼和猪蹄一起吃:可补气养血

  • 黄瓜

    鱿鱼和黄瓜一起吃:可营养丰富

  • 鸡腿菇

    鱿鱼和鸡腿菇一起吃:可降胆固醇

鱿鱼不能和什么一起吃?

  • 茄子

    鱿鱼不能和茄子一起吃:会危害健康

  • 茶叶

    鱿鱼不能和茶叶一起吃:会影响蛋白质吸收

鱿鱼的营养价值

  • 营养素 / 含量(每100克)
  • 蛋白质 (17 克)
  • 脂肪 (0.8 克)
  • 维生素A (16 微克)
  • 维生素E (0.94 毫克)
  • (43 毫克)
  • (60 毫克)
  • (16 毫克)
  • (134.7 毫克)
  • (61 毫克)
  • (1.36 毫克)
  • (13.65 毫克)

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