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鳝鱼

【别名:黄鳝、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼、白鳝、血鳝、常鱼、长鱼】
鳝鱼属合鳃鱼目,合鳃鱼科,黄鳝属,属温热带鱼类,在我国各地均有生产,以长江流域、辽宁和天津产量较多,产期在6~10月,以6~8月所产的最肥。鳝鱼体型似蛇,圆筒状。头粗尾细,体表有一层光滑的粘膜保护去,无鳞,色泽黄褐色,体则有不规则的暗黑斑点,各鳍不发达基本消失,全身只有一根三棱刺,肉嫩味美。常吃鳝鱼有很强的补益功能,特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。
  • 主要营养:

    钾、蛋白质、胆固醇、钙、钠、磷、硒

  • 食疗功效:

    增强记忆力、保护视力

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。尤适宜糖尿病、贫血、子宫下垂、内痔出血患者。

  • 禁忌人群:

    瘙痒性皮肤病、红斑狼疮、肠胃不佳者忌食。

鳝鱼的功效与作用

1提高记忆力黄鳝中DHA和卵磷脂的含量都非常高,经常食用能达到补脑健身的功效。

2糖尿病患者理想食品黄鳝含有一种物质,称“鳝鱼素”,它对于降血糖和调节血糖都很有效,再加上黄鳝脂肪含量极低,是非常适合糖尿病患者食用的。

3保护视力黄鳝中富含维生素A,不仅能够增进视力,还可有效地较快皮膜的新陈代谢。

食用鳝鱼要注意什么?

1未满1岁之前,宝宝不爱食用。

2如果对鳝鱼过敏最好不要吃。

3供食用的鳝鱼应该由鲜活鳝鱼烹调。

4鳝鱼血清有毒,但毒素不耐热,能被胃液和加热所破坏,鳝鱼一定要煮熟再吃。

如何挑选鳝鱼?

我们选择鳝鱼的方法其实很简单,在去购买鳝鱼时,看看表皮够不够光滑,眼珠够不够明亮,其次最简单的方法是鳝鱼一般喜欢生活在水底,如果漂浮到了水面,那么这样的鳝鱼很快会死掉,不宜再食用,会产生一定毒素。

鳝鱼如何保存?

鳝鱼不能进行保存,需现杀现吃,如果是活的鳝鱼可以将其与泥鳅放在一起进行饲养,可以调节鳝鱼的心情,存活时间会更长些。

鳝鱼和什么一起吃比较好?

  • 五味子

    鳝鱼和五味子一起吃:可治疗慢性肝炎

  • 豆腐

    鳝鱼和豆腐一起吃:可加倍吸收钙

  • 西瓜

    鳝鱼和西瓜一起吃:可补虚损、祛风湿

  • 核桃

    鳝鱼和核桃一起吃:可降血糖

  • 莲藕

    鳝鱼和莲藕一起吃:可强肾壮阳、滋阴健脾

  • 黄花菜

    鳝鱼和黄花菜一起吃:可通血脉、利筋骨

  • 苹果

    鳝鱼和苹果一起吃:可治疗腹泻

  • 青椒

    鳝鱼和青椒一起吃:可降血糖、降脂

鳝鱼不能和什么一起吃?

  • 银杏

    鳝鱼不能和银杏一起吃:会易中毒

  • 狗肉

    鳝鱼不能和狗肉一起吃:会温热助火

  • 菠菜

    鳝鱼不能和菠菜一起吃:会导致腹泻

鳝鱼的营养价值

  • 营养素 / 含量(每100克)
  • 热量 (89 千卡)
  • 蛋白质 (18 克)
  • 脂肪 (1.4 克)
  • 碳水化合物 (1.2 克)

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