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鳕鱼

【别名:鳕狭、明太鱼、大头青、大口鱼、大头腥】
鳕鱼又名鳘鱼,是主要食用鱼类之一。鳕鱼原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域,目前鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯,日本产地主要在北海道。鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一,具有重要的经济价值。鳕鱼具有一定的保健作用,其肉活血祛瘀;鳔补血止血;骨治脚气;鳕鱼肝可以用于提取鱼肝油(含油量20%至40%),含有大量维生素A、维生素D,主要用于治疗糖尿病等。
  • 主要营养:

    蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒

  • 食疗功效:

    活血祛瘀、补血止血、治脚气。

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。尤为适宜夜盲症、干眼症、心血管疾病、骨质疏松症患者

  • 禁忌人群:

    痛风、尿酸过高患者忌食。

鳕鱼的功效与作用

1预防心血管疾病鳕鱼中含有丰富的镁元素等矿物质,这些能起到预防高血压、心肌梗死等疾病的作用,能很好的对心血管系统有起到保护作用。

2提高智力鳕鱼中含有丰富的DHA,DHA有促进脑部发育的作用,所以常吃鳕鱼能使人变得聪明,同时又能保护视力。

3有助生长发育鳕鱼中富含丰富的蛋白质,肉质细滑容易消化适合老人小孩食用,能有助于儿童青少年生长发育。

食用鳕鱼要注意什么?

1鳕鱼常将头、皮去掉,以冻品的方式出售。鳕鱼解冻的时候不要放在水里,尤其不要放在热水里,除了鱼肉容易散之外,还会影响鱼的口味和口感。

2目前市场上很多都以龙鳕鱼、水鳕鱼来冒充鳕鱼而这些其实都是油鱼,食用后容易造成腹泻,所以在购买时要注意辨别。

如何挑选鳕鱼?

鳕鱼在选购是最好选择解冻的为宜,主要是看鱼身是不是雪白洁净的,一般选择雪白色的鳕鱼较新鲜,出现肉黄,发过水的鳕鱼不新鲜不宜食用。

鳕鱼如何保存?

鳕鱼保存方法和其它鱼类的保存方法基本相同,在鳕鱼身上涂抹上一些食盐,然后用保鲜膜封存好,放入冰箱即可,这样不但能除腥,还能抗菌杀菌效果极好。

鳕鱼和什么一起吃比较好?

  • 茶树菇

    鳕鱼和茶树菇一起吃:可提高免疫力

  • 胡萝卜

    鳕鱼和胡萝卜一起吃:可养肝明目、改善视力

  • 鳕鱼和姜一起吃:可补虚养身、健脾开胃

  • 辣椒

    鳕鱼和辣椒一起吃:可增进食欲

  • 咖喱

    鳕鱼和咖喱一起吃:可助消化

鳕鱼不能和什么一起吃?

  • 香肠

    鳕鱼不能和香肠一起吃:会损坏肝功能

鳕鱼的营养价值

  • 营养素 / 含量(每100克)
  • 蛋白质 (20.4 克)
  • 烟酸 (2.7 毫克)
  • 维生素A (14 微克)
  • 胆固醇 (114 毫克)
  • (42 毫克)
  • (232 毫克)
  • (321 毫克)
  • (130.3 毫克)
  • (84 毫克)
  • (0.86 毫克)
  • (24.8 毫克)

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