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菠菜

【别名:波斯草、菠薐、菠柃、鹦鹉菜、红根菜、飞龙菜】
菠菜属藜科一年生成二年生蔬菜,古代中国人称之为“红嘴绿鹦哥”,以叶片及嫩茎供食用。原产波斯,2000年前已有栽培,唐期时传入中国,现各地均有栽培,是一种常年供应市场的绿叶蔬菜。菠菜耐热力强,产量高,适宜春季、夏季或晚秋栽培,中国北方也有冬季播种、来春收获的,俗称埋头菠菜。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰富的维生素C、胡萝卜素、蛋白质、铁、钙、磷等,除以鲜菜食用外,还可脱水制干和速冻。
  • 主要营养:

    胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁、维生素E

  • 食疗功效:

    补血养血、治便秘、止渴、抗衰老

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用菠菜,糖尿病、高血压、贫血、坏血者适宜。

  • 禁忌人群:

    肾炎、肾结石患者、胃肠虚寒、腹泻者忌食。

菠菜的功效与作用

1润肠通便菠菜中含有大量的膳食纤维,利于消化、通便,对痔疮、便秘有辅助调养作用。

2延缓衰老菠菜富含抗氧化物质,具有清除体内自由基、延缓衰老作用。

3护眼、防治口腔炎菠菜中含有丰富的维生素B2、胡萝卜素等,能够保护视力、防治夜盲症、口角炎、口腔溃疡等。

4预防贫血菠菜含有丰富的铁,有补血的功效,可预防缺铁性贫血。

5促进生长发育菠菜含有的胡萝卜素能转化成维生素A,有效促进生长发育。

6促进人体新陈代谢菠菜中所含微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。

食用菠菜要注意什么?

1菠菜不宜炒或煮成汤。

2菠菜不宜与富含钙的物质同食,会影响钙吸收。

3烹调菠菜前宜用沸水将其焯透,因为菠菜富含草酸,草酸会影响人体对钙的吸收,焯水能减少菠菜中草酸的含量。

4菠菜最好先买先吃,不然放置时间久了,菠菜含有的维生素C会流失。

如何挑选菠菜?

在选择菠菜是要看菜梗,选择菜梗比较短的为宜,还有看其叶子是否张开,而起叶皮表面要够宽,叶柄则越短越好,如果有发黄的叶片,或者看起来也就淹掉的菠菜不宜购买。

菠菜如何保存?

保存菠菜的方法很简单,可以在菠菜表皮面浇点水,然后将其竖立放置于冰箱内保存起来即可。

菠菜和什么一起吃比较好?

  • 白茅根

    菠菜和白茅根一起吃:可清热凉血

  • 香油

    菠菜和香油一起吃:可通便

  • 花生

    菠菜和花生一起吃:可美白皮肤

  • 海带

    菠菜和海带一起吃:可强健筋骨

  • 海蜇

    菠菜和海蜇一起吃:可润肠通便

  • 牡蛎

    菠菜和牡蛎一起吃:可改善更年期不适症

  • 魔芋

    菠菜和魔芋一起吃:可排毒解毒

  • 冬瓜

    菠菜和冬瓜一起吃:可利尿消炎

  • 糙米

    菠菜和糙米一起吃:可润燥养血、调养身体

  • 猪肝

    菠菜和猪肝一起吃:可改善贫血

  • 粉丝

    菠菜和粉丝一起吃:可养血润燥、滋补肝肾

  • 羊肝

    菠菜和羊肝一起吃:可恢复活力

  • 猪血

    菠菜和猪血一起吃:可润肠通便、补铁补血

  • 鸡蛋

    菠菜和鸡蛋一起吃:可预防贫血、营养不良、安神、补钙

  • 胡萝卜

    菠菜和胡萝卜一起吃:可保持心血管的畅通

菠菜不能和什么一起吃?

  • 牛肉

    菠菜不能和牛肉一起吃:会降低营养价值

  • 豆腐

    菠菜不能和豆腐一起吃:会影响钙吸收

  • 银耳

    菠菜不能和银耳一起吃:会破坏维生素C

  • 带鱼

    菠菜不能和带鱼一起吃:会不利营养吸收

  • 酸奶

    菠菜不能和酸奶一起吃:会易破坏酸奶钙质

  • 虾皮

    菠菜不能和虾皮一起吃:会影响钙吸收

  • 豌豆

    菠菜不能和豌豆一起吃:会影响钙吸收

  • 牛奶

    菠菜不能和牛奶一起吃:会不利消化吸收

  • 黄豆

    菠菜不能和黄豆一起吃:会影响钙的消化吸收

  • 丝瓜

    菠菜不能和丝瓜一起吃:会引起腹泻

  • 韭菜

    菠菜不能和韭菜一起吃:会引起腹泻

  • 鳝鱼

    菠菜不能和鳝鱼一起吃:会导致腹泻

  • 大豆

    菠菜不能和大豆一起吃:会损害牙齿

菠菜的营养价值

  • 营养素 / 含量(每100克)
  • 蛋白质 (2.6 克)
  • 碳水化合物 (4.5 克)
  • 膳食纤维 (1.7 克)
  • 烟酸 (0.6 毫克)
  • 胡萝卜素 (2920 微克)
  • 维生素A (487 微克)
  • 维生素C (32 毫克)
  • 维生素E (1.74 毫克)
  • 维生素K (380 毫克)
  • (66 毫克)
  • (47 毫克)
  • (311 毫克)
  • (85.2 毫克)
  • (58 毫克)
  • (2.9 毫克)
  • (0.85 毫克)
  • (0.97 毫克)
  • (0.66 毫克)

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