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菜心

【别名:菜尖、菜薹、菜花】
菜心,芸薹属,是中国人经常食用的蔬菜物种,特别是在中国江南地区,更是广东的特产蔬菜,品质柔嫩、风味可口,并能周年栽培,故而在广东、广西等地为大路性蔬菜,周年运销香港、澳门等地,成为出口的主要蔬菜。还有少量的远销欧美,视为名贵蔬菜。菜心品质柔嫩,风味可口,营养丰富,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钙、铁等,对人体有着极好的保健作用。
  • 主要营养:

    维生素K、黄酮、维生素C

  • 食疗功效:

    健脾养脾、调理肠胃、消暑解暑、降血脂、降血糖、减肥、降低胆固醇

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用菜心,菜心各类营养成分含量比较均衡全面,热量较低,适宜减肥期间食用菜心。

  • 禁忌人群:

    麻疹后及疥疮、目疾患者不宜食菜心。婴儿,幼儿,久病体虚人群忌食菜心。

菜心的功效与作用

1预防贫血菜心富含钙、铁、维生素A等多种营养成分,可增强免疫力,预防缺铁性贫血。

2降胆固醇菜心富含的维生素C有降胆固醇、降血压的作用。

3清热解毒菜心既可以清热解毒,也有散血消肿的疗效。

4提供产后营养产后所需的各种营养素都可以通过食用菜心获得,是极为理想的食疗蔬菜。

5治疗妇女的乳腺炎痈菜心可以用于治疗妇女的乳腺炎痈。

食用菜心要注意什么?

1菜心折短洗净,水烧开后,焯至变色,大约30秒,取出用冷水过滤去掉水份后便可炒制食用,清炒、蒜蓉均可。

2菜心烹饪的时间不宜过长,以免口感不佳、营养流失。

3小儿麻疹后期、患有疥疮、狐臭的人等慢性病患者要少食菜心。

如何挑选菜心?

在挑选菜心时,第一是要看,看看叶片有么有软掉,有没有黄叶,花开的够不够鲜艳,然后是看其干,有没有出现空心的现象,够不够肥壮,一般空心的菜心不要购买,会过老而失去口感。

菜心如何保存?

菜心不宜进行保存,如果要保存可以放置在通风阴凉处洒上少许的水,也可以将其放入冰箱内进行冷藏。

菜心和什么一起吃比较好?

  • 鸡肉

    菜心和鸡肉一起吃:可益气健脾

  • 豆皮

    菜心和豆皮一起吃:可促进代谢

菜心不能和什么一起吃?

  • 菜心不能和醋一起吃:会破坏营养价值

菜心的营养价值

  • 营养素 / 含量(每100克)
  • 热量 (14 千卡)
  • 蛋白质 (1.1 克)
  • 碳水化合物 (2.4 克)
  • 烟酸 (0.6 毫克)
  • 胡萝卜素 (30 微克)
  • 维生素A (5 微克)
  • 维生素C (2 毫克)
  • 维生素E (0.86 毫克)
  • (48 毫克)
  • (38 毫克)
  • (104 毫克)
  • (43.1 毫克)
  • (21 毫克)
  • (1.6 毫克)
  • (1.27 毫克)

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