|养生常识|饮食养生|四季养生|养生保健|养生人群|中医养生|运动养生|养生食材|养生菜谱
当前位置:养生指南 > 养生食材 > 蔬菜类 > 雪里蕻

雪里蕻

【别名:芥菜、大芥、雪菜、皱叶芥、黄芥、霜不老、冲菜】
雪里蕻是芥菜的一种,十字花科芸薹属一年生或二年生草本。中国著名的特产蔬菜,欧美各国极少栽培。起源于亚洲。喜冷凉润湿,忌炎热、干旱,稍耐霜冻。最适于食用器官生长的温度为8~15℃,一般叶用雪里蕻对温度要求较不严格。中国南北各地均以秋播为主。长江流域及西南、华南各地于冬季或次春收获,北方于霜冻前收获。雪里蕻含有硫代葡萄糖苷,经水解后产生挥发性的异硫氰酸化合物、硫氰酸化合物及其衍生物,具有特殊的风味和辛辣味。都可鲜食或加工。雪里蕻的种子可磨研成末,供调味用。
  • 主要营养:

    胡萝卜素、维生素

  • 食疗功效:

    解毒消肿,开胃消食,温中、利气。

  • 适宜人群:

    一般人均可食用,老年人宜多食。

  • 禁忌人群:

    雪里红含大量粗纤维,不易消化,小儿消化功能不全者不宜多食。

雪里蕻的功效与作用

1开胃消食腌制后的雪菜可增加人的食欲,促进人体消化。

2提神醒脑雪里蕻含有丰富的抗坏血酸,能提高大脑对氧的利用,具有安神镇定,解除疲劳的功效。

3解毒消肿雪里蕻有解毒的功效,能抗染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。

4明目利膈雪里蕻含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便作用,可作为眼科患者的食疗佳品。

5减肥雪里蕻可促进排出积存废弃物,并且排除体内积存废弃物与毒素的同时,还能够补充维他命和矿物质,激发体内原有动力,促进消化,吸收,排出的规律化。

6排铅雪里蕻含有大量的维生素C,而维生素C能与铅结合生成难溶于水的物质,从而随粪便排出体外,从而排铅。

7抗癌雪里蕻能对致癌物质和促癌因子起到明显抑制作用。

食用雪里蕻要注意什么?

1宝宝可以吃新鲜的雪里蕻,但是要适量,吃太多容易上火。

2雪里蕻常被制成腌制品食用,因此在腌制的过程中会产生致癌物质亚硝酸盐,且腌制后含有大量的盐分,所以宝宝不宜食用腌制的雪里蕻。

如何挑选雪里蕻?

雪里蕻在挑选的时候要选择比较饱满的,而且叶片是越厚实越好,色泽光亮而起看起来特别的鲜嫩,还可以看其叶片,轻轻按下去富有弹性,叶片不反黄而起未被虫雕琢的比较新鲜,更加有营养。

雪里蕻如何保存?

在保存雪里蕻的时候,可以在叶片上洒点水,然后将其用纸包裹起来,颈部朝下放置在冰箱内进行冷藏即可,不过建议雪里蕻不宜放置时间过长,买回家后最好立即食用。

雪里蕻和什么一起吃比较好?

  • 黄鱼

    雪里蕻和黄鱼一起吃:可营养互补

  • 鸭肉

    雪里蕻和鸭肉一起吃:可滋阴宣肺

  • 冬笋

    雪里蕻和冬笋一起吃:可减肥、延缓衰老

雪里蕻不能和什么一起吃?

  • 鳖肉

    雪里蕻不能和鳖肉一起吃:会引发水肿

雪里蕻的营养价值

  • 营养素 / 含量(每100克)
  • 蛋白质 (2.4 克)
  • 碳水化合物 (5.4 克)
  • 膳食纤维 (2.1 克)
  • 烟酸 (0.7 毫克)
  • 胡萝卜素 (50 微克)
  • 维生素A (8 微克)
  • 维生素C (4 毫克)
  • (294 毫克)
  • (36 毫克)
  • (369 毫克)
  • (3304.2 毫克)
  • (40 毫克)
  • (5.5 毫克)
  • (0.74 毫克)
  • (0.77 毫克)
  • (0.51 毫克)

雪里蕻相关文章

其它食材口蘑香菜木耳菜韭菜绿豆芽魔芋西兰花鸡腿菇白菜芥蓝荷兰豆芋头冬瓜金针菇莴笋白萝卜甜椒雪里蕻胡萝卜小白菜包菜菠菜菜心生菜丝瓜香菇黄豆芽芹菜蕨菜茄子莲藕草菇韭菜籽龙须菜西葫芦茶树菇茭白平菇洋葱莼菜苦瓜黄花菜花菜竹笋马齿苋上海青空心菜豇豆西红柿扁豆黄瓜辣椒油菜土豆茼蒿苋菜大葱南瓜