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莲藕

【别名:连菜、菡萏、芙蕖、玉节、玉玲珑、荷梗】
藕,又称莲藕,属睡莲科植物根茎,原产于印度,后来引入中国,目前在我国的江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北等地均有种植。藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用的餐菜之一。莲藕的药用价值很高,几乎全身都是宝,无论是根叶还是花须果实都可以入药,莲藕富含着大量的黏液蛋白、膳食纤维、铁等营养元素,生藕能消食止泻、开胃清热、滋补养性等,而煮汤则能利小便、清热润肺等,是滋补的佳品。
  • 主要营养:

    蛋白质、脂防、钙、磷、铁、糖

  • 食疗功效:

    排毒养颜、美容祛斑。

  • 适宜人群:

    老幼妇孺、体弱多病者尤宜,特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。

  • 禁忌人群:

    藕性偏凉,产妇不宜过早食用。

莲藕的功效与作用

1清热藕性寒,生食具有清热作用。

2促进消化莲藕中的鞣质能健脾开胃,帮助食欲不好者恢复健康。

3调经止血莲藕含有丰富的单宁酸,具有收缩血管和止血的作用,妇女月经不调、经期提前且量多者常吃莲藕可使月经逐渐恢复正常。

4补血美容莲藕富含钙、铁、植物蛋白质、维生素等,有补血益气、改善肤色的作用。

5镇静宁神莲藕有镇静的作用,可抑制神经兴奋,焦躁的人常吃些莲藕可安定身心。

6止血散瘀莲藕所含的维生素C及矿物质有止血的作用,能散瘀、消瘀。

食用莲藕要注意什么?

1莲藕性寒,食用后悔增加体内寒气,脾胃虚寒、易腹泻者不宜食用。

2烹调莲藕时应避免煮的过久,因为莲藕中的黏质淀粉会糊化,失去脆劲并会丧失丰富的维生素C。

3烹调莲藕时避免用铁锅,因为莲藕中的鞣质遇铁会生成深色的鞣质盐,变成暗绿色,影响菜色和营养。

如何挑选莲藕?

在挑选莲藕是要注意8个小窍门,选择莲藕是一定要选择比较粗而且短小的莲藕,而藕节之间的结必须要够长,从外形上看要内外无损伤而且看起来十分的饱满,带有湿泥土的莲藕,这样的莲藕比较新鲜。

再次选择莲藕时需观察其颜色,颜色不能太过煞白,而是要显得略黄,而且无腐臭味这样的莲藕比较熟,吃起来味道也会甜美些,除此之外还要看看莲藕内部的孔够不够大,孔越大的莲藕,越成熟味道越好。

莲藕如何保存?

在保存莲藕是,不宜将其用水清洗,而更适合于在莲藕表皮面上涂抹上泥土,放置凉湿湿润处做保存。

如果切掉的莲藕,则可以将其放置在温度比较适合的地方,将切过的地方用保鲜膜封存保存,以避免被切掉的地方招来蚊虫而变黑腐蚀掉。

莲藕和什么一起吃比较好?

  • 糯米粉

    莲藕和糯米粉一起吃:可调和气血、清热生津

  • 芹菜

    莲藕和芹菜一起吃:可降脂降压

  • 糯米

    莲藕和糯米一起吃:可养血益气

  • 百合

    莲藕和百合一起吃:可润肺止咳

  • 糙米

    莲藕和糙米一起吃:可健脾开胃、养血止泻

  • 羊肉

    莲藕和羊肉一起吃:可滋肺补血

  • 鳝鱼

    莲藕和鳝鱼一起吃:可强肾壮阳、滋阴健脾

  • 生姜

    莲藕和生姜一起吃:可止呕吐

  • 猪肉

    莲藕和猪肉一起吃:可滋阴血、健脾胃

莲藕不能和什么一起吃?

  • 菊花

    莲藕不能和菊花一起吃:会导致腹泻

莲藕的营养价值

  • 营养素 / 含量(每100克)
  • 热量 (17 千卡)
  • 蛋白质 (2.9 克)
  • 碳水化合物 (1.5 克)
  • 膳食纤维 (1.2 克)
  • 胡萝卜素 (9550 微克)
  • 维生素A (1592 微克)
  • 维生素C (52 毫克)
  • 维生素E (0.59 毫克)
  • (30 毫克)
  • (26 毫克)
  • (179 毫克)
  • (61.2 毫克)
  • (9 毫克)
  • (1 毫克)
  • (0.69 毫克)
  • (0.7 毫克)

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