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羊肝

【别名:】
羊肝,为牛科动物山羊或绵羊的肝脏。肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。一般人群均可食用,特别适合夜盲症、眼干患者、产后贫血等,但是羊肝含胆固醇高,故高脂血症患者忌食。肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟最好。
  • 主要营养:

    维生素B2、铁、维生素A

  • 食疗功效:

    养胃健胃、养肾补肾、补阳壮阳、有助发育

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。尤适宜夜盲症(雀目)、眼干燥症、青盲翳障、小儿疳眼、目暗昏花、热病后弱视患者;适宜血虚患者、面色萎黄、妇人产后贫血、肺结核、小儿衰弱、以及维生素A缺乏症者。 

  • 禁忌人群:

    高胆固醇血症、肝病、高血压患者忌食。

羊肝的功效与作用

1补气血羊肝含铁丰富,能改善面色,补充血气,让人荣光护发。

2促进新陈代谢羊肝中富含维生素B2,能促进酶促反应,分解营养物,有效提高代谢效率。

3明目羊肝中维生素A丰富,对多种眼部疾病有疗效,能明目治夜盲。

食用羊肝要注意什么?

1肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟最好。

2烹调羊肝的时间不宜太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。

如何挑选羊肝?

挑选羊肝时要看看肉质够不够嫩,用手轻轻按下,看能否会慢慢反弹回来,然后闻一闻气味,看是否有异味,羊肝表面一般会显得十分的光滑亮泽,而且有很多微小的小气孔,一般越是看不到气孔的羊肝就会越细嫩。

羊肝如何保存?

可以用食盐腌制后放置在通风干燥处保存,也可以直接放置到冰箱内进行冷藏保存。

羊肝和什么一起吃比较好?

  • 菠菜

    羊肝和菠菜一起吃:可恢复活力

羊肝不能和什么一起吃?

  • 大白菜

    羊肝不能和大白菜一起吃:会破坏维生素C

  • 芦笋

    羊肝不能和芦笋一起吃:会降低营养价值

更多菜谱>>

羊肝菜谱

羊肝的营养价值

  • 营养素 / 含量(每100克)
  • 蛋白质 (17.9 克)
  • 脂肪 (3.6 克)
  • 碳水化合物 (7.4 克)
  • 烟酸 (22.1 毫克)
  • 维生素A (20972 微克)
  • 维生素B2 (1.75 毫克)
  • 维生素D (23 毫克)
  • 维生素E (29.93 毫克)
  • 胆固醇 (349 毫克)
  • (8 毫克)
  • (299 毫克)
  • (241 毫克)
  • (123 毫克)
  • (14 毫克)
  • (7.5 毫克)
  • (3.45 毫克)
  • (19.1 毫克)
  • (17.68 毫克)
  • (4.51 毫克)

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