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猪头

【别名:猪头肉】
猪头肉的美味,于民间早就声誉鹊起,据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久,是道久负盛名的淮扬名菜。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。一般人都可食用,但湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食;猪头肉为动风发疾之物.凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。
  • 主要营养:

    碳水化合物、脂肪、蛋白质

  • 食疗功效:

    健脾养脾、养胃健胃、补气益气、提高免疫力力、增强记忆力、滋阴补阴、开胃消食、抗衰老

  • 适宜人群:

    猪头适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用。

  • 禁忌人群:

    肥胖者不宜多吃猪头。

猪头的功效与作用

1补充胶原蛋白猪头中富含胶原蛋白,常食可以保持皮肤弹性,起到美容养颜,延缓衰老的功效。

2补血猪头肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

食用猪头要注意什么?

如何挑选猪头?

挑选猪头时要挑选表皮嫩白富有光泽,而起毛孔细而深,表皮无任何的斑点或者异常的,还有不要有毛发的,煮熟后的猪头有一股浓香味,摸起来微微显得有些黏,越有韧性的越好。

猪头如何保存?

将猪头放入冰箱内短期冷冻保存即可。

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猪头菜谱

猪头的营养价值

  • 营养素 / 含量(每100克)
  • 蛋白质 (6.0775 克)
  • 脂肪 (1.225 克)
  • 碳水化合物 (19.13 克)
  • 膳食纤维 (3.3225 克)
  • 胡萝卜素 (39 微克)
  • 维生素E (1.1325 毫克)
  • (54.5375 克)
  • (97.225 毫克)
  • (144.8 毫克)
  • (312.1 毫克)
  • (3357.37 毫克)
  • (100.6 毫克)
  • (5.3075 毫克)
  • (1.4175 毫克)
  • (1.0445 毫克)

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