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牛肚

【别名:百叶、肚尖、牛胃、牛百叶、牛膍】
牛肚即牛胃,肚尖是肚与肠的接合部,肉里还夹着牛百叶的那份毛茸茸,但白多黑少,很有嚼头。牛肚生切片涮吃,菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”.网胃应用与瘤胃相同,瓣胃于皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
  • 主要营养:

    蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸

  • 食疗功效:

    补血养血、补气益气、调理肠胃、提高免疫力力、滋阴补阴、开胃消食、抗衰老

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。尤适宜病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

  • 禁忌人群:

    痰热燥气者、消化不良者慎食牛肚。

牛肚的功效与作用

1补充营养牛肚含有丰富的脂肪、蛋白质,以及磷钙铁等矿物质等,能为人体提供营养。

2补脾益血牛肚适用于血气不足、营养不良的人。

食用牛肚要注意什么?

1牛肚不宜过多食用。

2牛肚不宜与赤小豆搭配,两者搭配会影响营养的吸收,不利于健康。

如何挑选牛肚?

挑选牛肚时要选择表皮面比较光滑,而起色泽有些发亮的,呈现出棕红色,表面有一层毛茸茸的感觉,在抚摸牛肚时会显得十分的有韧性无粘液的为宜。

牛肚如何保存?

牛肚不宜放置时间太长,最多不可超过2天以外,可放置于冰箱内冷藏保存。

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牛肚菜谱

牛肚的营养价值

  • 营养素 / 含量(每100克)
  • 蛋白质 (14.5 克)
  • 脂肪 (1.6 克)
  • 烟酸 (2.5 毫克)
  • 维生素A (2 微克)
  • 维生素E (0.51 毫克)
  • 胆固醇 (104 毫克)
  • (40 毫克)
  • (104 毫克)
  • (162 毫克)
  • (60.6 毫克)
  • (17 毫克)
  • (1.8 毫克)
  • (2.31 毫克)
  • (9.07 毫克)

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