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猪肘

【别名:蹄膀】
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味物别鲜美。猪肘分为前肘、后肘,其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。猪肘味甘咸、性平;有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。一般人都可食用,但是湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
  • 主要营养:

    血红素、脂肪酸、蛋白质

  • 食疗功效:

    养胃健胃、提高免疫力力、有助发育

  • 适宜人群:

    一般人都可食用。特别是女性朋友们。

  • 禁忌人群:

    湿热痰滞内蕴者、肥胖、血脂较高者慎食。

猪肘的功效与作用

1促进发育经常食用猪肘棒能促进机体,对于体质过弱者有很好的强健体质的功效。

2补血猪肘为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,还提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

3强体增肥猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。

食用猪肘要注意什么?

1湿热痰滞内蕴者、肥胖、血脂较高者不宜多食。

2猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝等同食。

3食用猪肉后不宜大量饮茶。

如何挑选猪肘?

挑选猪肘时主要看的是色泽,一般颜色比较深的不宜购买,大部分是添加色素造成的,要选择微微带有酱香味的猪肘才比较新鲜。

猪肘如何保存?

将猪肘放入碗里或者盆子中,在放入冰箱内进行保存即可。

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猪肘菜谱

猪肘的营养价值

  • 营养素 / 含量(每100克)
  • 热量 (248 千卡)
  • 蛋白质 (16.5 克)
  • 脂肪 (16 克)
  • 碳水化合物 (9.4 克)
  • 烟酸 (6.6 毫克)
  • 胡萝卜素 (2.6 微克)
  • 胆固醇 (65 毫克)
  • (19 毫克)
  • (122 毫克)
  • (148 毫克)
  • (80 毫克)
  • (5 毫克)
  • (1.5 毫克)
  • (1.54 毫克)
  • (7.3 毫克)

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