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猪骨

【别名:猪大骨、猪排骨】
猪骨即猪科动物猪的骨头,而我们经常食用的是排骨和腿骨,猪骨性温,味甘、咸,入脾、胃经,有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤,能及时补充人体所必需的骨胶原等物质,增强骨髓造血功能,有助于骨骼的生长发育,成人喝能壮腰膝,益力气,补虚弱,强筋骨。但是脾胃虚寒,消化欠佳之人食之,易引起胃肠饱胀或腹泻,故应在骨汤中加入生姜或胡椒。
  • 主要营养:

    含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。

  • 食疗功效:

    补脾、润肠、生津、补中益气、养血、健骨。

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。更适宜中老年人、青少年。

  • 禁忌人群:

    感冒发热期间忌食,急性肠道炎感染者忌食;骨折初期(1~2周)不宜饮用排骨汤,中期可少量进食,后期饮用可达到很好的食疗效果。

猪骨的功效与作用

1补脾益气猪骨具有补脾气、润肠胃、生津液、丰肌体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。

2促进生长发育猪骨中含有丰富的骨胶原和骨黏蛋白等物质,能增强宝宝骨髓造血功能,促进骨骼和牙齿的生长发育。

3延缓衰老成人喝猪骨汤能延缓衰老。

食用猪骨要注意什么?

1炖骨头汤最好先一次加足冷水,并慢慢地加温,蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道才更鲜美。

2骨折初期不宜饮用排骨汤,中期可少量进食,后期饮用可以达到很好的食疗效果。

如何挑选猪骨?

挑选猪骨的方法很简单,要想选到美味的猪骨,一定要挑选背上的那一条,被称之为“猪龙骨”,这段骨头的钙质比较丰富,煲出来的汤味道也会好很多,而尾巴部分的钙质相对少些,味道会显得稍微次些。

而在挑选猪骨时,别选择干巴巴的显得有些裂痕的猪骨,这样的猪骨不新鲜,钙质也会流失,煲汤会显得食之无味。

猪骨如何保存?

猪骨的保存方法,可以将买回来的猪骨直接用保鲜膜打包好,然后将其放入冰箱保存,需要食用时取出洗净即可,不过建议猪骨最好当天食用,不宜存放过长时间。

排骨和什么一起吃比较好?

  • 海带

    排骨和海带一起吃:可治皮肤瘙痒

  • 红薯

    排骨和红薯一起吃:可营养丰富

  • 山楂

    排骨和山楂一起吃:可均衡营养

猪骨的营养价值

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