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红薯

【别名:番薯、山薯、山芋、白薯、甜薯、地瓜】
红薯,又称甘薯、番薯、山芋等,为旋花科一年生植物。叶片生长一般为椭圆形,花冠有多种颜色,最多的是粉红色、白色、紫色。红薯原产于南美的秘鲁、厄瓜多尔、墨西哥一带,红薯最初引入中国是在明朝万历年间,在我国主要分布于山东、河南、天津、东三省、内蒙、云南等地。红薯的营养价值丰富,含有蛋白质、果胶、纤维素、维生素及多种矿物质,有“长寿食品”之誉,对于抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等有奇效。
  • 主要营养:

    淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B、钾、磷、硒、黏液、蛋白

  • 食疗功效:

    防癌抗癌、减肥瘦身、防动脉硬化

  • 适宜人群:

    一般人均可使用,尤其适合经常被便秘困扰的人。

  • 禁忌人群:

    腹泻患者和糖尿病人不宜吃红薯,有胃病的患者也要少吃。

红薯的功效与作用

1防癌抗癌红薯中富含着丰富的β-胡萝卜素和维生素C,能够降低患癌症的风险,具有一定的抗癌作用,另外还能够消除有致癌作用的氧自由基,增强人体免疫力。

2通便排毒红薯中高含量的膳食纤维对刺激肠道蠕动有帮助,能够预防便秘和结肠癌。

3和血补中红薯富含有丰富的糖、蛋白质、脂肪和各式各样的维生素以及矿物质,能够充分地被人体吸收,对于营养不良的人非常有疗效,并且具有补中益气的功效,适合中焦脾胃亏虚、小儿疳积的患者。

4减肥瘦身红薯富含的膳食纤维能增加人体的饱腹感,减少进食量从而达到减肥瘦身的效果。

5防止动脉硬化红薯中所含的黏液蛋白能保持血管壁的弹性,防止动脉粥样硬化。

6美容抗衰老红薯中含有绿原酸,而绿原酸能抑制黑色素,有效降低雀班和老人斑的生成,更可以抑制肌肤老化,保持肌肤弹性,减缓衰老。

食用红薯要注意什么?

1红薯一定要蒸熟透了再吃,因为红薯中的淀粉颗粒不易被高温破坏,难被人体消化。

2表面出现黑褐色斑块的红薯不宜食用,容易引起中毒。

3红薯含有气化酶,斥候有时会发生胃部灼热、吐酸水、肚胀排气等现象,所以一次不宜吃太多,而且因为缺少蛋白质和脂质,所以红薯和蔬菜、水果、蛋白质食物一起吃才不会导致营养失衡。

4红薯不宜与柿子同食,会引起胃胀、腹痛、呕吐等,严重时更能导致胃出血。

如何挑选红薯?

挑选红薯时要挑选结实的,颜色要选择红润的,红薯表皮需光滑亮泽,形状要好的最好是(纺锤形)的,选出来的红薯才会香脆,味道甜美。

在选购红薯时,看到有发芽或者表面凹凸不平奇形怪状的红薯千万不可购买,这样的红薯已经是放置很久了,还有红薯如果表面有小黑洞的要当心,这样的红薯肉食已腐烂,如果要做长期保存,切记别买表皮坏掉的红薯,不宜保存。

红薯如何保存?

红薯保存方法极为简单,一般放置在干燥通风的地方,即可放置很久,如果发现有表皮坏掉的红薯,要及时拿出,以免坏掉腐烂的红薯影响到好的红薯。

红薯和什么一起吃比较好?

  • 排骨

    红薯和排骨一起吃:可营养丰富

  • 牛奶

    红薯和牛奶一起吃:可强心护肝

  • 大米

    红薯和大米一起吃:可健脾养胃

  • 米面

    红薯和米面一起吃:可蛋白质互补

  • 猪排

    红薯和猪排一起吃:可补充膳食纤维

  • 莲子

    红薯和莲子一起吃:可润肠通便

红薯不能和什么一起吃?

  • 玉米

    红薯不能和玉米一起吃:会造成腹胀

  • 蛋黄

    红薯不能和蛋黄一起吃:会导致腹痛

  • 燕麦

    红薯不能和燕麦一起吃:会导致胃痉挛、腹胀

  • 西红柿

    红薯不能和西红柿一起吃:会易得结石、导致腹泻

  • 鸡蛋

    红薯不能和鸡蛋一起吃:会不消化、易腹痛

  • 柿子

    红薯不能和柿子一起吃:会造成胃溃疡

  • 香蕉

    红薯不能和香蕉一起吃:会引起身体不适

红薯的营养价值

  • 营养素 / 含量(每100克)
  • 热量 (119 千卡)
  • (23 毫克)
  • (121 毫克)
  • (97 毫克)
  • (2.4 毫克)
  • (1.1 毫克)
  • (1.45 毫克)
  • (2.5 毫克)
  • (1.36 毫克)

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