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胡萝卜的吃法:生吃和熟吃哪个更好?(3)

时间:2016-04-24 22:23:04 来源:养生指南 点击: 次 

导读: 胡萝卜虽然不是每个人都喜欢,但几乎每个人都知道它营养十分丰富,含丰富胡萝卜素,能防治夜盲症和呼吸道疾病,还有抗癌功效。有人说胡萝卜要煮熟营养价值才能充分利用,也有人说生吃最新鲜不会破坏营养价值。那究竟是生吃还是熟吃,以下听专家的解释。……

然而,熟吃胡萝卜还是有一个独特的优势,食物被加热后,食物细胞壁便出现破裂、溶解,有利于细胞中的β-胡萝卜素溶出,与油广泛接触而被人体吸收。

总的来说,胡萝卜最好还是熟吃,并加入少量食用油烹调。

如果是生吃,比如说凉拌萝卜丝,加入适量的香油搅拌会提高胡萝卜素的吸收率。

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