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冬季补肾当选这种黑色食物

时间:2016-04-24 22:57:41 来源:养生指南 点击: 次 

导读: 冬天到了天气越来越冷,养生防病成了冬天里热门话题,冬天养生主要就是补肾驱寒,而一黑色食物正是这个冬日里不可缺少的补肾好食材,它就是黑米。那么大家知道黑米的功效与作用吗?黑米的营养价值是什么呢?下面小编就为大家介绍一下黑米的做法吧。……

黑米的功效与作用

黑米是药食材同体食物,它不仅可以制作出美味香甜的米饭,也可以作为药材使用,黑米具有很好的健脾暖肝的、滋阴补肾的功效,而且它的黑色外皮具有很好的抗衰老作用,有研究表明,米的颜色越深,则说明它抗衰老的功效越好。此外,这种色素中还富含黄酮活性物质,是白米的5倍之多,对预防动脉硬化有很大的作用。因此,黑米不宜精加工,以食用糙米或标准三等米为宜。

自古以来,黑米就被人们当成一种滋补保健品。《红楼梦》中所说的“御田胭脂米”就是指紫黑色的血糯米。中医认为,黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用,可以治疗贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种病症。黑米由于黑米中含膳食纤维较多,淀粉消化速度比较慢。因此,吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外,黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以,糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。 黑米无论煮粥或闷饭不失为一种理想的滋补食品。

为了更多地保存营养,黑米往往不像白米那样精加工,而是多半在脱壳之后以“糙米”的形式直接食用。这种口感较粗的黑米最适合用来煮粥,而不是做成米饭。煮粥时,为了使它较快地变软,最好预先浸泡一下,让它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一昼夜,冬季浸泡两昼夜。然后用高压锅烹煮,只需20分钟左右即可食用。为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水,泡之前可用冷水轻轻淘洗,不要揉搓;泡米用的水要与米同煮,不能丢弃,以保存其中的营养成分。一般来说,黑粳米和黑糯米用来煮粥口感最好。黑籼米煮粥时,最好配些糯米来增加黏度。

它还可以做成点心,常见的有米糕、黑米粽子等,让大家在享受不同美味的同时获得双倍的补肾功效。

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