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小心火锅料吃多了会伤“心肝”且添加剂超标(3)

时间:2016-06-17 14:29:11 来源:养生指南 点击: 次 

导读: 秋风黄叶落,围坐打边炉,品类丰富的火锅底料成为市民打边炉的必备。记者近日调查发现,市面上售卖的袋装火锅底料品类不一,价格悬殊三四倍。作为火锅底料的主力军,添加剂占了过半的分量,甚至一包底料内仅明示的添加剂就有15种。火锅重油高钠多添加剂,不可常吃。……

营养师:火锅重油高钠多添加剂,不可常吃

现在市场上不同口味的火锅底料有液体包和固体块,二者有什么区别呢?营养师指出,固体块包装的配料表中都会含有一种叫做“牛油”的物质,而液体包的底料中,则含有植物油(如大豆油)。其实,不论放什么油,都是为了增加火锅底料的口感。

牛油熔点低,在常温下呈固态,所以有些添加了牛油成分的火锅底料摸起来硬邦邦的。牛油火锅吃起来口感更好,更能促进食欲。但凡事有利就有弊,其健康隐患也很明显,牛油不但饱和脂肪酸含量非常高,胆固醇含量也高,达到了153mg/100g,比猪油的胆固醇含量高出了1/3,经常食用这种含牛油的火锅底料,嘴上虽然爽了,但摄入了大量脂肪和胆固醇,如果经常食用,对心血管健康非常不利。 此外,火锅底料中的钠含量也大大高于日常食物。例如,其中一包底料的包装袋上标示每100克含钠8070.8毫克,换算一下,其中的食盐含量竟然达到了约20克。此外,很多人除了底料,还会购买现成的蘸料,其中的含盐量也相当惊人,以一包每100克含钠3470毫克的蘸料为例,食盐含量约为8.6克。况且,还有人会额外添加韭花酱、腐乳等调料,如此一来,只要稍不注意,火锅就会变成极其重口味的食物。

吃火锅的注意事项

气温骤降,很多人都爱到火锅店聚餐,那么吃火锅需要注意些什么?专家提醒,吃火锅时食物要煮熟煮透,注意多喝水,尽量不喝火锅汤。

1、进食火锅食品时,火锅底火务必要旺,以保持锅内汤汁滚沸为佳。菜料食物若未煮熟即吃,病菌和寄生虫卵未被彻底杀死,易引发疾病。

2、此外,生熟食物要分开盛放,使用两套筷子、用具和餐具分别来处理生和熟的食物,避免在桌上摆放过多食物,防止交叉污染;每次添水或汤汁后,应待锅内汤汁再次煮沸后方可继续煮食。

3、贝类应选择鲜活的产品,在家吃火锅时要洗擦干净贝类的外壳,浸养在清水中至少半天以上,待其自行清滤出体内的污物后才能食用。死的贝类含大量致病微生物,不能食用。

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