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6种错误吃法让鸡蛋变“毒药”

时间:2016-05-15 02:40:01 来源:养生指南 点击: 次 

导读: 鸡蛋是我们日常经常吃的一种食品,它营养丰富健康又美味,广受大众的欢迎。日常生活我们经常用鸡蛋来做菜肴,炒鸡蛋、鸡蛋饼、西红柿鸡蛋……吃法多样,口味鲜嫩,那么鸡蛋都有哪些营养物质呢?鸡蛋的错误吃法,会把营养变毒药,你在犯错吗?小编分享一下鸡蛋的6种错误吃法,让美味变“毒药”。……

6种错误吃法让鸡蛋变“毒药”

1、生吃

有些人觉得,食物一经煮熟,就会流失其营养价值。同样,有人认为生吃鸡蛋可以获取比熟鸡蛋更多的营养价值。但是,其实不然,生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌(例如大肠杆菌)吃进肚子去,造成肠胃不适并引起腹泻。并且,值得一说的是,鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白,需要高温加热破坏,否则会影响食物中生物素的吸收,使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。

2、隔夜吃

鸡蛋其实是可以煮熟了之后,隔天再重新加热再吃的。但是,半生熟的鸡蛋,在隔夜了之后吃却不行!鸡蛋如果没有完全熟透,在保存不当的情形下容易滋生细菌,如造成肠胃不适、胀气等情形。同时,有的人认为鸡蛋煮越久越好,这也是错误的。因为鸡蛋煮的时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁,很难被吸收。油煎鸡蛋过老,边缘会被烤焦,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。

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