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生吃三文鱼寿司会得寄生虫吗?如何杀死鱼肉中的寄生虫

时间:2016-04-27 12:05:27 来源:养生指南 点击: 次 

导读: 不少人认为,三文鱼是深海鱼,而深海鱼是寄生虫的禁区,吃三文鱼刺身没有问题。即使有寄生虫,只要多蘸点绿芥末吃就不会感染。究竟生吃三文鱼会不会感染寄生虫?……

生吃三文鱼寿司会得寄生虫吗?如何杀死鱼肉中的寄生虫

不少人认为,三文鱼是深海鱼,而深海鱼是寄生虫的禁区,吃三文鱼刺身没有问题。即使有寄生虫,只要多蘸点绿芥末吃就不会感染。究竟生吃三文鱼会不会感染寄生虫?下面一起来了解下。

深海鱼不含寄生虫?

 据报道,根据生活海域,三文鱼可分为两大类:太平洋三文鱼和大西洋三文鱼。太平洋三文鱼主要生活在美国的阿拉斯加和日本的北海道,大部分是野生并在河海之间回溯的鱼,因此一般认为太平洋三文鱼是淡水河的鱼,含菌与虫较多。而挪威和智利的北大西洋三文鱼不会经历“回溯河里”的过程,一般在深海养殖,因此比较适合做鱼生。我们平时说的三文鱼,其实指的就是这种,都是冷冻的鱼。

此外,目前市面上还出现一种以假乱真、价钱比三文鱼便宜得多的“虹鳟”。虹鳟是淡水鱼,做成生鱼片后,色泽粉红鲜嫩,难以和三文鱼相区别。

海鱼不是寄生虫的禁区,生吃海鱼也不能排除感染寄生虫的风险。寄生虫在幼虫阶段所寄生的动物,称作“中间宿主”,寄生虫需要利用中间宿主作为媒介,去感染它们的终极目标“最终宿主”。在最终宿主身上,寄生虫会由幼虫成长为成虫,或者通过有性繁殖完成传宗接代。

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