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肉丁炒茄子

茄子的营养也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

肉丁炒茄子所需材料

主要食材
  • 五花肉 ( 100g )
  • 圆茄子 ( 350g )
  • ( 10g )
  • ( 15g )
  • ( 10g )
  • 西红柿 ( 20g )
  • 杭椒 ( 15g )
辅助佐料
  • ( 5g )
  • 味精 ( 5g )
  • 鸡粉 ( 10g )
  • 白糖 ( 10g )
  • 老抽 ( 5g )
  • 大料 ( 1颗 )
  • 米醋 ( 5g )
  • 香油 ( 5g )
  • 淀粉 ( 5g )
  • 料酒 ( 10g )

肉丁炒茄子做法图解

【肉丁炒茄子】主要食材1 主要食材

食材:五花肉、圆茄子、葱、蒜、姜、西红柿、杭椒

【肉丁炒茄子】调味料2 调味料

调味料:盐、味精、鸡粉、白糖、老抽、大料、米醋、香油、淀粉、料酒

【肉丁炒茄子】茄子去皮3 茄子去皮

将茄子洗净,用刀将外皮削掉,也可以用削刀刮掉,将头尾部分去掉。

【肉丁炒茄子】切茄子4 切茄子

把茄子顺着切成两厘米的圆片,然后在分刀切成条形,改刀在把茄子切成丁状。

【肉丁炒茄子】切五花肉5 切五花肉

将五花肉洗净后,先将五花肉切成条形,然后把条形切细后,在切成肉丁备用。

【肉丁炒茄子】切西红柿6 切西红柿

将西红柿洗净后,去掉头尾部分,然后切片在切成条最后切成丁备用。

【肉丁炒茄子】切辣椒7 切辣椒

将辣椒竖着切成小粒备用,然后葱姜蒜切成沫。

【肉丁炒茄子】煮油8 煮油

倒入约150g的色拉油,开大火将油烧至到5-6成热。

【肉丁炒茄子】炸茄子9 炸茄子

油加热后,我们将切好的茄丁倒入锅内,翻炒均匀炒至6-7成热。

【肉丁炒茄子】茄丁控油10 茄丁控油

茄子咋好后,把茄子倒入漏勺中沥干油分备用。

【肉丁炒茄子】炒调味料11 炒调味料

在锅中倒入10g的食用油,把大料翻炒出香味,倒入五花肉炒熟,在放入老抽调色。

【肉丁炒茄子】爆炒调料12 爆炒调料

放入葱姜蒜倒入锅中,翻炒出香味。

【肉丁炒茄子】调料入味13 调料入味

炒好后倒入料酒、西红柿然后开中火对其进行翻炒。

【肉丁炒茄子】炒切丁14 炒切丁

翻炒完后,在倒入茄丁,清水、盐、白糖、味精、鸡粉、米醋将调味料烧开。

【肉丁炒茄子】勾芡入味15 勾芡入味

调味料烧开后倒入勾芡,开大火翻炒茄子,使调味料能刚好的入味,最后在淋上香油即可出锅了。

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