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红烧牛肉

牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。

红烧牛肉所需材料

主要食材
  • 牛肉 ( 600g )
  • ( 15g )
  • ( 5g )
  • 八角 ( 5颗 )
  • 洋葱 ( 50g )
  • 香菜 ( 1颗 )
  • ( 5g )
辅助佐料
  • ( 3g )
  • 白糖 ( 1g )
  • 料酒 ( 5g )
  • 生抽 ( 5g )
  • 老抽 ( 2g )
  • 鸡粉 ( 5g )
  • 胡椒粉 ( 0.5g )
  • 香麻油 ( 1g )
  • 柱候酱 ( 5g )
  • 南乳 ( 3g )
  • 蚝油 ( 5g )
  • 辣椒酱 ( 15g )

红烧牛肉做法图解

【红烧牛肉】主要食材1 主要食材

食材:牛肉、葱、姜、八角、洋葱、香菜 、蒜

【红烧牛肉】切牛肉方法2 切牛肉方法

选择牛肉时最好选择牛腿肉,切牛肉的时候要特别注意要顺着牛肉的纹路来切,切的时候把牛肉的白色部分去掉会更有口感,我们将牛肉切成厚厚的小方块即可。

【红烧牛肉】切拌料3 切拌料

将葱切成4厘米的葱段、香菜切成2厘米的香菜段,洋葱将它斜刀切片即可。

【红烧牛肉】切姜蒜4 切姜蒜

把蒜头用刀轻轻拍碎即可,姜去皮后切成姜片备用。

【红烧牛肉】炒调味料5 炒调味料

在锅内放入30g的花生油,锅内中火烧至6成热加入蒜头、八角大火炒至出香味。

【红烧牛肉】爆炒牛肉6 爆炒牛肉

调味料爆香后,我们在倒入牛肉翻炒3分钟(挑选牛肉方法,不要选表面有太多水分的,通常是注水牛肉,要选稍微有些干燥的牛肉。)

【红烧牛肉】牛肉入味7 牛肉入味

牛肉炒好后,我们在锅内加入柱候酱、南乳翻炒后再倒入洋葱、料酒翻炒均匀。

【红烧牛肉】煮牛肉8 煮牛肉

牛肉炒好后,我们在倒入清水,盐、鸡粉、糖、胡椒粉、耗油、香麻油、老抽、生抽将调味料放完我们在翻炒一下。

【红烧牛肉】焖牛肉9 焖牛肉

调味料入锅后,我们在盖上锅盖,将牛肉开小火焖至35分钟,使调味料能渗透到牛肉当中去。

【红烧牛肉】收汁出锅10 收汁出锅

35分钟后,汤汁收汁后,放入葱段、香菜翻炒一下即可出锅食用了。

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