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手撕包菜

手撕包菜是一道色香味俱全的汉族名菜,属于湘菜系。此菜红白相间,麻辣鲜香,爽脆清甜,除了可开胃增食欲外,还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。以小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、日本酱油、高汤、醋等制作而成。

手撕包菜所需材料

主要食材
  • 卷心菜 ( 500g )
  • ( 3瓣 )
  • 干辣椒 ( 5个 )
辅助佐料
  • 花椒 ( 少许 )
  • 陈醋 ( 少许 )
  • 老抽 ( 少许 )
  • ( 少许 )
  • ( 少许 )
  • 鸡精 ( 少许 )

手撕包菜做法图解

【手撕包菜】处理包菜1 处理包菜

把包菜洗净后,将水分沥干,然后用手将包菜撕成碎片。(调味料将蒜切成沫,辣椒切成段备用。)

【手撕包菜】锅内放油2 锅内放油

开中火将锅烧热,然后放入油转小火。

【手撕包菜】炒调味料3 炒调味料

待油烧热后,我们在把切好的干辣椒、蒜片还有花椒放入锅内翻炒一下。

【手撕包菜】炒卷心菜4 炒卷心菜

待调味料炒出香味后,我们在倒入卷心菜,炒制微微变色,倒入陈醋、老抽翻炒均匀(注:放陈醋时不要直接浇到菜上,而应倒在锅壁上,让陈醋在高温下更好的散发出香味来)

【手撕包菜】包菜出锅5 包菜出锅

一切准备就绪后,再在锅内放入盐、糖、鸡精调味然后在翻炒均匀后即可出锅装盘了。

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