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农家小炒肉

小炒肉是一道很出名的湘菜,此菜肉质细嫩,麻辣鲜香,滑嫩适口。农家小炒肉更是别有一番风味,大家不妨做来尝一尝。农家小炒肉的做法也有很多种,各地均有不同做法。

农家小炒肉所需材料

主要食材
  • 五花肉 ( 500g )
  • 里脊 ( 200g )
  • 青红尖椒 ( 100g )
辅助佐料
  • ( 4根 )
  • ( 1块 )
  • ( 5瓣 )
  • ( 少许 )
  • 鸡精 ( 少许 )
  • 豆豉 ( 少许 )
  • 水淀粉 ( 少许 )
  • 沙拉油 ( 少许 )
  • 料酒 ( 少许 )
  • 酱油 ( 少许 )

农家小炒肉做法图解

【农家小炒肉】农家小炒肉主料1 农家小炒肉主料

主料:五花肉、里脊、青红尖椒

【农家小炒肉】农家小炒肉辅料2 农家小炒肉辅料

辅料:葱、姜、蒜、盐、鸡精、豆豉、水淀粉、沙拉油、料酒、酱油

【农家小炒肉】切五花肉3 切五花肉

将五花肉切成片,厚薄要均匀,再将里脊肉也切成片,放5分钟。

【农家小炒肉】腌制里脊肉4 腌制里脊肉

把里脊肉放入碗里,然后加入盐、鸡精、水淀粉、料酒搅拌均匀腌制入味。

【农家小炒肉】切青红尖椒5 切青红尖椒

将青红尖椒斜切成块,再把葱切成段,姜切成片,蒜切成沫备用。

【农家小炒肉】干炒尖椒6 干炒尖椒

将锅烧热后,关小火,不放油把切好的青红尖椒倒入锅中加入少许盐,把辣椒翻炒一下,这样可以去除辣椒的辣味,起锅备用。

【农家小炒肉】炒五花肉7 炒五花肉

在热锅里加入少许油,再把五花肉倒入锅内翻炒下,然后放入姜片,把五花肉内的油翻炒出了即可。

【农家小炒肉】五花肉炒里脊肉8 五花肉炒里脊肉

五花肉炒好后,我们在倒入里脊肉翻炒下,至肉翻白,没有红色部分即可。

【农家小炒肉】小炒肉调料入味9 小炒肉调料入味

在炒好的肉中加入盐、鸡精、酱油翻炒两分钟。

【农家小炒肉】加入辣椒10 加入辣椒

肉炒好后,我们在把之前炒好的辣椒倒入锅中,在放入豆豉翻炒下。

【农家小炒肉】小炒肉最后步骤11 小炒肉最后步骤

最后在放入蒜末、香葱翻炒均匀即可关火出锅。

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