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锅包肉

锅包肉是一道东北风味菜,满族美食。即将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄,口味酸甜。2014年6日,“锅包肉”以“郑大厨”“杜道台”和“瓦西里”3种Q版推广形象出现。

锅包肉所需材料

主要食材
  • 猪肉 ( 500g )
  • ( 3根 )
  • ( 1块 )
  • ( 5瓣 )
  • 胡萝卜 ( 2个 )
  • 香菜 ( 10g )
辅助佐料
  • ( 适量 )
  • 白糖 ( 适量 )
  • 番茄酱 ( 适量 )
  • 干淀粉 ( 适量 )
  • ( 适量 )
  • 色拉油 ( 适量 )

锅包肉做法图解

【锅包肉】主要食材1 主要食材

食材:猪肉、葱、姜、蒜、胡萝卜、香菜

【锅包肉】辅助食材2 辅助食材

辅助食材:盐、白糖、番茄酱、干淀粉、醋 、色拉油

【锅包肉】切猪肉3 切猪肉

我们将猪肉洗净后,然后切成薄片1厘米左右。

【锅包肉】猪肉去腥4 猪肉去腥

将切好的猪肉放入碗中,在里面加入干淀粉和少许的水,拌匀至猪肉裹上一层厚厚的淀粉。

【锅包肉】猪肉调味5 猪肉调味

猪肉裹好淀粉后,我们再加入豆油将它们搅拌均匀。

【锅包肉】切胡萝卜6 切胡萝卜

将胡萝卜洗净后,然后切成段,在切成片,最后在切成丝备用。

【锅包肉】切葱姜蒜7 切葱姜蒜

将葱切成丝、姜切成丝、蒜切成沫,然后在把香菜切成段。

【锅包肉】炸肉片8 炸肉片

在锅内放入适量的食用油,然后烧至5成热,将肉片一片片放入锅中。

【锅包肉】二次处理肉片9 二次处理肉片

见肉片开始变色后捞出,然后在将火烧至6成热时再次倒入肉片至金黄重复炸,在捞出备用。

【锅包肉】制作调味料10 制作调味料

在锅内留少许油,然后放入白糖白醋,加入少许盐和番茄酱搅拌均匀。

【锅包肉】加入辅助调料11 加入辅助调料

调料放入后不停搅拌,搅拌至粘稠后,放入葱姜蒜进行翻炒。

【锅包肉】炒肉出锅12 炒肉出锅

最后我们把炸好的肉倒入锅中,与调料汁融合,然后在放入香菜即可关火出锅了。

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