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糖醋里脊

糖醋里脊是经典汉族名菜之一。在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜,以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材,配以面粉,淀粉,醋等作料,酸甜可口,让人食欲大开。

糖醋里脊所需材料

主要食材
  • 猪里脊 ( 1000克 )
辅助佐料
  • 面粉 ( 3勺 )
  • 淀粉 ( 5勺 )
  • 泡打粉 ( 2勺 )
  • 料酒 ( 半勺 )
  • ( 半勺 )
  • 白砂糖 ( 半勺 )
  • 番茄沙司 ( 2勺 )
  • ( 少许 )
  • 白醋 ( 少许 )
  • 蜂蜜 ( 1勺 )
  • 芝麻 ( 少许 )

糖醋里脊做法图解

【糖醋里脊】主要食材1 主要食材

猪里脊(挑选时最好选方方正正的,没有筋之内的杂物,纵向条纹的里脊肉)

【糖醋里脊】辅助食材2 辅助食材

面粉、淀粉、泡打粉、料酒、盐

【糖醋里脊】切猪里脊方法3 切猪里脊方法

切猪里脊的时候,我们要把猪里脊的条纹断开,切成片,这样肉会更松软,然后在将里脊肉切成条备用。

【糖醋里脊】腌制里脊肉4 腌制里脊肉

把盐和料酒放入盘中拌匀,料酒的作用是去里脊的腥味。

【糖醋里脊】嫩里脊肉5 嫩里脊肉

然后在里脊肉盘中再放入淀粉、泡打粉把它拌匀,让肉都抹上白白的一层就可以了,如果肉比较干的情况下,可以再加入点蛋清或水即可把肉放一边备用了。

【糖醋里脊】准备酱料6 准备酱料

将白砂糖、番茄沙司、水淀粉、白醋、蜂蜜、芝麻、盐放入盘中搅匀混合好。(调味用量可以根据个人口味放入。)

【糖醋里脊】炸里脊7 炸里脊

在锅内放油,将油烧成七成热,开小火把腌好的肉放锅里炸一下,在这里最好分批炸一块一块的放入锅中,以免肉都粘成一坨。炸成金黄色,再将里脊捞出备用。

【糖醋里脊】制作调料8 制作调料

把之前准备好的酱汁,开中火放入锅中关小火熬一下,用勺子不停搅拌,以免粘锅,当煮沸起泡泡时在放入水淀粉搅拌均匀。

【糖醋里脊】里脊翻炒出锅。9 里脊翻炒出锅。

最后我们将里脊倒入锅中,裹上调料翻炒一下即可出锅了, 出锅后可根据个人喜好撒上一些芝麻或葱花。

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