|养生常识|饮食养生|四季养生|养生保健|养生人群|中医养生|运动养生|养生食材|养生菜谱
当前位置:养生指南 > 养生菜谱 > 家常菜 > 腊肉烧茄子

腊肉烧茄子

腊肉烧茄子是一道非常不错的家常菜,在天府之国的四川比较常见,腊肉烧茄子口味比较重,腊肉红烧茄子在烹饪过程中非常的简单,是一道非常受欢迎的菜式,在烹饪过程中只需要注意好火候和调味就可以了。

腊肉烧茄子所需材料

主要食材
  • 腊肉 ( 500g )
  • 茄子 ( 300g )
  • ( 1块 )
  • ( 5根 )
  • ( 6瓣 )
  • 干辣椒 ( 50g )
辅助佐料
  • ( 适量 )
  • 鸡精 ( 适量 )
  • 白糖 ( 适量 )
  • 白胡椒粉 ( 适量 )
  • 料酒 ( 适量 )
  • 水淀粉 ( 适量 )
  • 色拉油 ( 适量 )

腊肉烧茄子做法图解

【腊肉烧茄子】主要材料1 主要材料

食材:腊肉、茄子、姜、葱、蒜、干辣椒

【腊肉烧茄子】辅助食材2 辅助食材

辅助食材:盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、料酒、水淀粉 、色拉油

【腊肉烧茄子】腊肉切法3 腊肉切法

首先我们将准备好的腊肉切成片, 厚度尽量稍微厚实一点。(注:先将腊肉泡15分钟,去掉咸味和其它物质,腊肉在切前我们首先要将起煮熟)

【腊肉烧茄子】切茄子方法4 切茄子方法

先将茄子切成一小段一小段的,然后在切成片,最后切成条备用。

【腊肉烧茄子】切葱姜蒜5 切葱姜蒜

将葱切段、姜切成片,蒜切成沫备用即可。

【腊肉烧茄子】炸茄子步骤6 炸茄子步骤

在锅内放入适量油,烧至2成热,然后将事先沥干水分的茄子倒入锅中开大火过下油,炸至变色捞出备用。

【腊肉烧茄子】炒腊肉7 炒腊肉

在锅内放入少许油,然后加入姜片、开小火煎炒腊肉,至腊肉发出浓郁的香味。

【腊肉烧茄子】腊肉入味8 腊肉入味

腊肉炒出香味后,在锅内加入干辣椒,放入料酒,然后在加入少许水,翻炒一下。

【腊肉烧茄子】炒茄子9 炒茄子

然后在把事先炸好的茄子倒入锅内,同腊肉一起翻炒一下。

【腊肉烧茄子】调料入味10 调料入味

过后我们在加入调料,首先加入少许盐、鸡精、白糖开小火继续翻炒。

【腊肉烧茄子】调料二次入味11 调料二次入味

在加入少许胡椒粉、水淀粉在锅内搅拌均匀,让调料能与茄子腊肉融合。

【腊肉烧茄子】腊肉茄子出锅12 腊肉茄子出锅

最后在放入香葱、蒜末翻炒均匀后,即可出锅食用了!

食材推荐燕窝小米海马花生蔓越莓口蘑山楂黄柏粳米香菜三文鱼山药玉米须狗肉毛豆草鱼泡菜猪头鳜鱼何首乌刺梨海蜇羊蹄肉熟地桃子荸荠栀子樱桃海棠果牛肉阿胶腰果枇杷猪舌榴莲木耳菜芝麻韭菜羊蹄筋菟丝子杨梅肉桂粉绿豆芽驴肉蚝油款冬花魔芋黄鱼鱼翅玉米薄荷燕麦苹果虾米柿饼西兰花玫瑰花黄芩鸡腿菇鳙鱼芦荟蚕豆白菜杏干麦冬草莓芥蓝蛋黄橄榄椰子菠萝蜜银耳松子荷兰豆