|养生常识|饮食养生|四季养生|养生保健|养生人群|中医养生|运动养生|养生食材|养生菜谱
当前位置:养生指南 > 养生菜谱 > 家常菜 > 糖醋排骨

糖醋排骨

糖醋排骨(SweetandSourSpareRibs)是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润。沪,浙,川,淮扬四个菜系中都有这个菜。沪菜用料简单注重的是酸甜的口味里面用到了番茄酱这也是沪菜的特点,浙菜用料丰富做法精细是色香味具全,川菜即使做糖醋排骨也不忘加葱姜花椒。

糖醋排骨所需材料

主要食材
  • 排骨 ( 500克 )
辅助佐料
  • ( 1个 )
  • ( 1勺 )
  • 香醋 ( 3勺 )
  • 生抽 ( 1大勺 )
  • 白糖 ( 2勺 )
  • ( 适量 )
  • 味精 ( 1/2小匙 )
  • 料酒 ( 2勺 )
  • 胡椒粉 ( 2勺 )
  • 大葱 ( 2小段 )

糖醋排骨做法图解

【糖醋排骨】主要食材1 主要食材

主要材料:小排骨、肋排

【糖醋排骨】辅助调味食材2 辅助调味食材

调味材料:姜、葱、盐、香醋、生抽、白糖、水、味精

【糖醋排骨】腌制排骨3 腌制排骨

取大碗,把排骨倒入,放入盐、生抽、味精、料酒、胡椒粉拌匀,腌制10分钟。

【糖醋排骨】炸排骨方法4 炸排骨方法

锅内放油,烧至7分热,开小火,将腌制好的排骨放入锅中。

【糖醋排骨】排骨起锅5 排骨起锅

把排骨炸至5分熟,开始缩水露出骨头即可起锅。

【糖醋排骨】翻炒白糖6 翻炒白糖

放入少许的炸排骨油,开小火,倒入白糖翻炒。

【糖醋排骨】排骨穿衣7 排骨穿衣

把白糖炒融化成水后,再将炸好的排骨倒入锅中均匀的裹上糖。

【糖醋排骨】排骨加醋8 排骨加醋

排骨裹糖完后,我们在将准备好的醋倒入锅中。

【糖醋排骨】加水防粘锅9 加水防粘锅

最后我们在锅内再加入少许的水,水冒过排骨转大火。

【糖醋排骨】排骨进行调味10 排骨进行调味

水烧开后,在锅中放入少许的盐,葱和姜煮上20分钟时间,把排骨煮熟。

【糖醋排骨】排骨收汁11 排骨收汁

20分钟后排骨基本成粘稠状,外表亮晶晶的,然后我们可以开大火,给排骨收汁,完了就可以起锅了。

食材推荐燕窝小米海马花生蔓越莓口蘑山楂黄柏粳米香菜三文鱼山药玉米须狗肉毛豆草鱼泡菜猪头鳜鱼何首乌刺梨海蜇羊蹄肉熟地桃子荸荠栀子樱桃海棠果牛肉阿胶腰果枇杷猪舌榴莲木耳菜芝麻韭菜羊蹄筋菟丝子杨梅肉桂粉绿豆芽驴肉蚝油款冬花魔芋黄鱼鱼翅玉米薄荷燕麦苹果虾米柿饼西兰花玫瑰花黄芩鸡腿菇鳙鱼芦荟蚕豆白菜杏干麦冬草莓芥蓝蛋黄橄榄椰子菠萝蜜银耳松子荷兰豆