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鳝鱼蝴蝶片

此菜是当下较为流行的一款菜肴,不少餐厅的菜单上必不可少的总有此菜,小编认为这道菜并不难做,难得是如何将鳝鱼切出蝴蝶的形状来,考验各位大厨们刀功的时刻到了,话不多说,先看看步骤吧。

鳝鱼蝴蝶片所需材料

主要食材
  • 鳝鱼 ( 2条 )
  • 竹笋 ( 2根 )
辅助佐料
  • 青椒 ( 1个 )
  • ( 适量 )
  • 酱油 ( 适量 )
  • 胡椒粉 ( 适量 )
  • 白糖 ( 适量 )
  • 味精 ( 适量 )
  • 淀粉 ( 适量 )
  • 鸡蛋 ( 适量 )

鳝鱼蝴蝶片的做法

1鳝鱼处理干净,切片,加盐、蛋清搅匀上浆;竹笋洗净切条;青椒洗净切片;鸡蛋取蛋清备用。

2锅中放油烧热,放入笋条、青椒片炒熟。

3锅底留油,加盐、酱油、白糖、胡椒粉、味精炒匀,勾芡,倒入鳝鱼、笋条、青椒片炒熟即可。

鳝鱼蝴蝶片的功效与作用

1鳝鱼可以促进肝细胞的活化和再生,增强肝功能,从而有效降低脂肪肝等疾病的患病率。

2竹笋具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。

3鳝鱼蝴蝶片具有益气固脱、补气明目、补充营养、健脾利湿、清热除烦等功效。

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