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竹笋炒鳝片

竹笋清甜爽口,鳝鱼营养美味,荤素搭配合理,是一道老少皆宜的菜肴;不过挑选鳝鱼时切记要鲜活的,鳝鱼死过半天后会生成有毒物质。

竹笋炒鳝片所需材料

主要食材
  • 鳝鱼 ( 250克 )
  • 竹笋 ( 100克 )
辅助佐料
  • ( 少许 )
  • 料酒 ( 15克 )
  • 酱油 ( 40克 )
  • ( 3克 )
  • 味精 ( 2克 )
  • 香油 ( 少许 )
  • 鲜汤 ( 适量 )

竹笋炒鳝片的做法

1竹笋洗净切片,鳝鱼处理干净,切段;姜切末。

2热锅下油,下鳝鱼段炒透;下竹笋煸炒。

3烹入料酒加盖略焖,放酱油、白糖、味精、鲜汤烧开后,出锅装盘,撒上姜末即可。

竹笋炒鳝片的功效与作用

1竹笋具有滋阴凉血、清热益气、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食等功效。

2鳝鱼有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿等功效,能降低血糖和调节血糖,对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用。

3竹笋炒鳝片有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。

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